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Sésame, ouvre-toi!
Le sésame est fort probablement la première plante dont on ait tiré une huile comestible. Chose certaine, ses graines sont consommées depuis au moins 7000 ans, comme en témoignent les vestiges archéologiques qu’on a trouvé en Inde et en Chine.
Pour certains, le célèbre « Sésame, ouvre-toi! » de la caverne d’Ali Baba rappelle le fait que les gousses de sésame révèlent en s’ouvrant un trésor nutritionnel: Elles sont en effet une source élevée de fibres et de minéraux, et on a demontré récemment leur propriétés antioxydantes.
Utilisez donc les petites graines de sésame rôties pour rehausser la saveur des plats, et l’huile de sésame pour assaisonner tant les salades que les plats cuits. Je vous propose cette semaine un bon exemple d’utilisation dans les Brochettes de poulet grillées à la japonaise.
Brochettes de poulet grillées à la japonaise
Publié originalement dans le Journal de Montréal le 17 mai 2008.
Auteur
Cinzia Cuneo, fondatrice de SOSCuisine.com, n'a jamais voulu négliger la qualité de son alimentation. Elle partage avec vous son expertise particulière pour faire de la bonne cuisine en un minimum de temps et sans complications!
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