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Allergie au nickel et alimentation: un lien possible?
Le tableau ci-dessous présente les principaux aliments contenant du nickel qui sont éliminés dans les régimes d’élimination et consommés avec modération par les personnes qui s’avèrent y être sensibles.
Principales sources alimentaires de Nickel
| Catégorie | Aliments |
|---|---|
| Céréales | Grains entiers, en particulier blé, avoine, sarrasin et maïs |
| Légumineuses | Haricots, lentilles, pois, soja et produits à base de soja |
| Légumes | Asperges, brocoli, chou-fleur, choux de Bruxelles, épinards, tomates, légumes en conserve |
| Fruits | Poires, bananes, fruits en conserve |
| Viandes et poissons | Crustacés, poissons et viande en conserve |
| Chocolat, cacao et thé noir | Surtout le chocolat noir |
| Noix et graines | Toutes les variétés |
| Conserves | Tous les aliments en boîte de conserve en métal |
| Ustensiles de cuisson | Ustensiles en acier inoxidable utilisés pour la cuisson des aliments acides |
| Eau du robinet | Premier litre d’eau qui sort du robinet le matin |
Source: Melisa.org
Traitement
Le traitement consiste à éviter tout contact avec les produits contenant du nickel et à apprendre aux patients à utiliser des produits alternatifs. Dans le cas du SNAS, le régime d’élimination à suivre sous la supervision d’un spécialiste s’avère de plus en plus efficace. Le régime d’élimination implique une élimination quasi totale des aliments figurant dans le tableau pendant environ 2 à 3 semaines et une réintroduction progressive et occasionnelle des différents aliments afin de ne pas surcharger l’organisme.
L’American Academy Dermatology Association recommande d’éviter autant que possible le contact prolongé avec des objets contenant du nickel afin d’éviter une hypersensibilisation qui pourrait se transformer en allergie :
1. Choisir les bijoux avec soin.
2. Contrôler les vêtements (tant les teintures que les matériaux métalliques présents).
3. Couvrir les appareils électroniques en métal.
4. Remplacer les objets ménagers contenant du nickel par des objets fabriqués à partir d’autres matériaux.
5. En cas de grande sensibilité, éviter les aliments contenant de fortes quantités de nickel.
6. Attention également à l’eau du robinet et aux cigarettes !
En conclusion
En raison de la variabilité de la teneur en nickel des différents aliments et de la complexité de la manifestation symptomatique, il est toujours conseillé de consulter un(e) spécialiste de la nutrition pour effectuer la diète d’élimination et favoriser une alimentation équilibrée.
Références
1. Tramontana M, Bianchi L, Hansel K, Agostinelli D, Stingeni L. Nickel Allergy: Epidemiology, Pathomechanism, Clinical Patterns, Treatment and Prevention Programs Endocr Metab Immune Disord Drug Target 2020; 20(7): 992-1002
2. The ESSCA Writing Group. The European Surveillance System of Contact Allergies (ESSCA): results of patch testing the standard series, 2004. J Eur Acad Dermatol Venereol. 2008 ;22: 174–181.
3. Falagiani P, Di Gioacchino M, Ricciardi L, Minciullo PM, Saitta S, Carni A, Santoro G, Gangemi S, Minelli M, Bozzetti MP, Massari S, Mauro S, Schiavino D. Systemic nickel allergy syndrome (SNAS). A review. Rev Port Imunoalergologia 2008; 16 (2): 135‐147
4. Christensen OB, Moller H. External ed internal exposure to the antigen in the hand eczema of nickel allergy. Contact Dermatitis.1975; 1: 136‐41.
5. Zirwas M, Molenda M. Dietary Nickel as a cause of Systemic Contact Dermatitis. J Clin Aesthet Dermatol. 2009 Jun 2(6): 39-43
6. https://www.aad.org/public/diseases/eczema/insider/nickel-allergy [consulté le 15 juin 2022]
7. https://melisa.org/metal-exposure/metal-exposure-drop/nickel [consulté le 15 juin 2022]
Auteur
Antonella cumule 2 titres professionnels en nutrition car elle détient un bac en Sciences Alimentaires (Université de Gênes) et une maîtrise en Nutrition (Université de Bologne). De plus elle est biologiste (Université de Florence). Elle est membre de l'Ordre des biologistes (ONB) depuis 2013 et membre du SINU. Passionnée par les questions de psycho-nutrition, son objectif est d'aider ses patients à trouver un équilibre et un rapport sain et correct avec la nourriture et avec leur corps, sans jamais oublier que choisir ce que l'on mange est un acte important pour nous-mêmes, pour ceux qui nous entourent et pour le monde qui nous héberge.
Bonjour madame Giordano.
Constatant que les questions portant sur la psycho-
nutrition vous intéresse auriez-vous des ouvrages à me suggérer. J’ai une formation non complétée en psychologie et j’aimerais en savoir davantage sur le sujet afin d’aider ma fille dans son rapport avec la nourriture.
Merci beaucoup.
Bonjour madame Lacroix,
à mon avis ça pourrait être intéressant pour vous de lire « The Golden Cage: the Enigma of Anorexia Nervosa » de Hilde Bruch. Un ouvrage classique encore important pour mieux comprendre.
Bonjour madame Giordano,
Nous comptons réaliser du cidre en famille d’ici l’an prochain en utilisant, entre autre, un magnifique et ancien broyeur à pommes vieux de 100 ans environ, utilisé en général pour dissocier les fruits qui seront pressés par la suite.
Seulement, il est en fer et pour s’assurer de la bonne hygiène de notre démarche, il ne nous faut pas de possible point de rouille. Il m’a donc été proposé de tremper ces éléments en fer dans un bain de nickel (utilisé en industrie), qui a la même propriété (anti rouille) que l’inox, ainsi qu’une très forte accroche sur le fer.
D’après vous, si ces éléments ne sont que brièvement en contact avec le nickel, ai je un risque que ce cidre/poiré, entraîne des réactions allergiques ?
Au plaisir de vous lire
Bien à vous
GF
Bonjour Guilbert,
Effectivement il se peut que la quantité de nickel soit plus élevée dans le produit final, par rapport à la pomme qui peut déjà en contenir. Vous ne serez peut-être pas mieux avec un appareil en inox, car il peut y avoir des traces de nickel aussi. En général je me préoccuperais plus de la salubrité du produit que de la présence de nickel.