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Photo: Portrait Photo of Woman in Black and White Polka Dot Dress Eating Grapes While Standing In Front of Gray Background
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5 trucs pour mieux mastiquer
Qui ne s’est jamais retrouvé à avaler tout rond son repas debout au coin de la table ? Beaucoup d’entre nous ne prennent pas le temps de se poser pour apprécier le moment du repas. Alors quand il est question de s’assurer de bien mastiquer les aliments, vous pensez bien…
La mastication, première étape d’un long processus de digestion
Notre corps travaille fort pour pouvoir utiliser les nutriments contenus dans les aliments que nous consommons. La digestion est un long parcours qui débute dans la bouche, se poursuit dans l’estomac et finit par les intestins et le côlon.
Lorsque les aliments pénètrent dans la bouche, ils seront mastiqués et mélangés à la salive. A cette étape, la digestion des glucides débute grâce à l’enzyme amylase. La mastication permet également d’envoyer un message au cerveau afin de préparer l’estomac à l’arrivée de nourriture. La digestion des glucides se poursuit dans l’estomac à l’aide des enzymes présentes et de l’acidité ambiante. À cette étape, protéines et lipides seront également digérés. Les divers nutriments seront ensuite absorbés par la paroi intestinale et envoyés dans la circulation sanguine pour être utilisés par le corps.
Pourquoi devrions-nous prendre le temps de bien mastiquer aux repas?
Afin d’optimiser la digestion et l’absorption des nutriments
Vous l’aurez compris, bien mastiquer les aliments est important pour entamer correctement la digestion et plus le travail de digestion est bien fait, plus le corps peut tirer avantage des nutriments contenus dans ceux-ci. Notez que si vous souffrez de troubles gastro-intestinaux tels les ballonnements, les reflux, les gaz … bien mastiquer et prendre le temps au repas pourrait grandement vous aider.
Pour ressentir les signaux de satiété
Si vous prenez le temps de bien mastiquer alors vos repas dureront plus longtemps et ceci vous permettra d’être plus à l’écoute de vos signaux de rassasiement et de satiété. Il se pourrait donc que vous ayez besoin de moins manger. Prendre le temps de mastiquer pourrait vous aider à perdre du poids, en vous permettant d’être plus à l’écoute de vos signaux corporels.
Pour redécouvrir le plaisir de manger
Prendre le temps de bien mastiquer permet de savourer chaque bouchée et de profiter pleinement du repas. Prenez le temps de vous faire de belles assiettes, bien colorées avec différentes textures d’aliments.Vos cinq sens seront comblés!
Pour entretenir votre mâchoire
Eh oui, pour entretenir ses muscles il faut les utiliser ! Alors à nous les aliments non transformés qui croquent sous la dent tel les légumes, les fruits frais, les noix et graines ou encore les grains entiers par exemple.
Cinq conseils pour penser à mastiquer plus:
- Prévoyez suffisamment de temps au repas. L’idéal est de prévoir 30 minutes. Si vous ne disposez que de peu de temps pour manger, prévoyez vos repas en cuisinant de plats repas maison les week-ends, par exemple. Nos menus sont là pour vous aider. Ainsi, quand vient la pause repas, vous pouvez vous octroyer le temps nécessaire à table et ne pas courir partout. De plus, vous vous assurez d’avoir un repas équilibré au lieu de vous contenter des fonds de frigo.
- Évitez de manger devant la télé, en lisant ou en travaillant, ceci nous déconnecte de nos signaux de rassasiement et vous aurez tendance à oublier de bien mastiquer.
- Privilégiez différentes textures dans vos assiettes. On veut croquer nos aliments! Si vous optez pour un potage ou un smoothie, évitez de le boire trop vite, prenez le temps de savourer et de le laisser en bouche qu’il se mélange à la salive.
- Donnez-vous des défis. Pourquoi ne pas vous lancer le défi de prévoir dix minutes de plus que d’habitude pour votre lunch, ou encore de mastiquer chaque bouchée 30 fois.
- Apprenez à vos enfants à adopter de bonnes habitudes dès le plus jeune âge. Pourquoi ne pas initier des jeux avec eux à table pour les conscientiser à bien mastiquer ? Par exemple, prendre une carotte crue et compter combien de fois on la mastique. Essayer de manger aussi lentement que celui qui prend le plus de temps au repas. Ou encore, pensez à poser sa fourchette au milieu du repas: celui qui oublie a un gage.
Si vous souhaitez reprendre vos habitudes alimentaires en main, mais ne savez pas par où commencer, nos nutritionnistes sont là pour vous aider et nos menus aussi.
Allez-vous essayer nos trucs pour mieux mastiquer ? Faites-nous savoir sur Facebook, Instagram, Twitter, Pinterest ou dans les commentaires ci-dessous!
Auteur
Jennifer est nutritionniste diplômée de l’Université de Montréal depuis décembre 2018 et membre de l’Ordre des diététistes-nutritionnistes du Québec (ODNQ). Elle est convaincue que la qualité de nos choix alimentaires a un impact direct sur notre santé et notre niveau d’énergie. Son objectif ? Aider à améliorer la qualité de ce que l’on met dans nos assiettes, c’est donc tout naturellement qu’elle allie ses efforts à ceux de l’équipe de SOSCuisine.
j avale tout c
sans mastiquer et j ai des douleur dans l estomac a chaque bouche