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Oktoberfestoyons!
La grande fête de la bière de Munich, l’Oktoberfest, eut lieu la première fois le 12 octobre 1810 à l’occasion du mariage du prince héritier Ludwig (qui deviendra plus tard le roi Louis 1er de Bavière).
La fête fut un tel succès que l’on décida de la répéter l’année suivante. Quelques années plus tard, en raison du temps plutôt frisquet en octobre, on décida de devancer la fête à la fin septembre et de la terminer le 1er dimanche d’octobre.
L’Oktoberfest a fait des petits et on trouve désormais des fêtes équivalentes dans plusieurs autres pays, souvent à l’inititiative des immigrants d’origine allemande.
Je vous propose de célébrer votre propre Oktoberfest avec deux recettes qui mettent la bière en vedette:
Carbonade à la flamande (de la Belgique)
Carbonade à la flamande
Boeuf braisé dans la bière avec oignons, cassonade et herbes aromatiques. La carbonade est le plat national de la Belgique. Selon les recettes et les endroits, on ajoute du pain tartiné de moutarde vers la fin de la cuisson pour donner une texture particulière à la sauce. Le plat exigerait de la bière Rodenbach, mais on peut la remplacer par toute bonne bière rousse (belge, si possible!).
Soupe à la bière et au cheddar (de la Grande Bretagne)
Soupe à la bière et au cheddar
Un classique de la cuisine des « pubs » en Grande Bretagne, à son meilleur quand on utilise du fromage cheddar vieilli. La version allégée utilise du cheddar à faible teneur en gras.
Farfalle aux saucisses
Farfalle aux saucisses
Les farfalle, qui veut dire « papillon » en Italien, naissent d’anciennes pâtes qui se faisaient en Italie du Nord en serrant avec les doigts la partie centrale d’un carré d’abaisse.
Saucisses et légumes au four
Saucisses et légumes au four
Voici une recette toute simple qui rallie grands et petits, idéale pour un repas de semaine.
«O’zapft is!», que la fête commence!
Publié originalement dans le Journal de Montréal le 29 septembre 2007.
Auteur
Cinzia Cuneo, fondatrice de SOSCuisine.com, n'a jamais voulu négliger la qualité de son alimentation. Elle partage avec vous son expertise particulière pour faire de la bonne cuisine en un minimum de temps et sans complications!
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