Farfalle aux saucisses

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Les farfalle, qui veut dire « papillon » en Italien, naissent d'anciennes pâtes qui se faisaient en Italie du Nord en serrant avec les doigts la partie centrale d'un carré d'abaisse.

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Préparation : 10 min Cuisson : 15 min
540 calories/portion

Ingrédients

150 g farfalle, ou autres pâtes courtes 2 1/4 tasses
2 saucisses italiennes 150 g
6 tasses bébés épinards 100 g
1/2 oignons, hachés grossièrement 100 g
3/4 tasse bouillon de poulet 190 mL
1 c.à soupe huile d'olive 15 mL
2 c.à soupe fromage parmesan, râpé 6 g
1 pincée sel [optionnel] 0.2 g
poivre au goût [optionnel]

Avant de commencer

Préchauffer les assiettes de service au four à la température minimum pour qu'elles soient chaudes au moment de servir.

Placer une passoire dans l'évier de cuisine pour recevoir les pâtes après la cuisson.

Méthode

  1. Hacher grossièrement l'oignon. Nettoyer les bébé épinards.
  2. Chauffer l'huile à feu moyen dans une sauteuse. Faire revenir l'oignon 2-3 min en remuant.
  3. Enlever la peau des saucisses et ajouter la chair dans la sauteuse. Cuire la chair en l'émiettant à l'aide d'une cuillère de bois 4-5 min, jusqu'à ce que la viande ait perdu sa couleur rose.
  4. Pour gagner du temps, faire cuire les pâtes pendant les prochaines étapes de préparation de la sauce.
  5. Verser le bouillon chaud dans la sauteuse. Réduire pendant 5 min jusqu'à ce que le bouillon soit absorbé presque complètement (la sauce doit rester un peu humide).
  6. Ajouter les farfalle égouttées dans la sauteuse. Ajouter les bébés épinards, sel et poivre au goût. Saupoudrer de parmesan râpé. Bien mélanger et servir dans les assiettes chaudes.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (410 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

540

Lipides

21 g

32 %

Saturé 6.1 g
+ Trans 0 g

31 %

Cholestérol

30 mg

Sodium

1120 mg

47 %

Glucides

65 g

22 %

Fibres

5 g

19 %

Sucres

4 g

Glucides nets

60 g

Protéines

22 g

Vitamine A

71 %

Vitamine C

22 %

Calcium

10 %

Fer

20 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Sucre ajouté
Excellente source de  :
Folacine, Magnésium, Manganèse, Niacine, Sélénium, Vitamine A, Vitamine B1, Vitamine B12, Vitamine K, Zinc
Bonne source de  :
Fer, Fibres, Phosphore, Potassium, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine E
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Cuivre, Vitamine C, Vitamine D
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 3 ½
Légumes 1
Viandes et substituts 1 ½
Matières grasses 4
Plus d'info
Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Cette recette est dans les catégories suivantes

Pâtes | Porc | Plats principaux | Élevée en fibres | Élevée en fer | Italienne

Évaluations

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Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

Je fais souvent cette recette parce qu'elle peut être congelée et mangée plus tard dans le mois et qu'elle est facile à faire. Cependant, j'y ai apporté plusieurs changements. J'ajoute une gousse d'ail écrasée en même temps que le bouillon de poulet et j'ajoute des légumes (oignon rouge, poivrons, céleri, pois mange-tout, etc.) j'ajoute aussi plein de fromage râpé à la fin. c'est délicieux! attention *bien goûter avec de saler! desfois et les saucisses et le bouillon sont très salés!

Utile 10
Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

Très bonne recette simple et rapide. Je l'ai quelque peu amélioré: ail, vin blanc, tomates en fin de cuisson et fromage feta parsemé sur le plat à la toute fin. Sublime!

Utile 7
22 août, 2015 | Referait cette recette

Suggestion: Cuire les saucisses sans ajouter de gras, en émiettant ou en faisant de petites boulettes. Puis dégraisser sur papier absorbant. Enlever le surplus de gras de la poêle avec un autre papier absorbant. Cuire les oignons sans ajouter de gras. Puis remettre dans la poêle les saucisses, les pâtes et ajouter du bouillon de poulet ou autres liquides pour cuire les pâtes dans la même poêle couverte et compter 12 minutes de cuisson dès que le tout commence à mijoter. Finir en ajoutant épinards et fromage parmesan. Tout dans un seul poêlon. (Ratio: 2 tasses de liquide pour 1 tasse de pâtes)

Utile 6

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