6 nutrienti a cui i vegani dovrebbero prestare attenzione

Dania Sonin 27 marzo, 2017 salute, vegan, vegetariano

Le diete vegane non sono certo una novità, ma per i vegani ancora agli inizi possono essere complicate da bilanciare correttamente. Di solito questi 6 nutrienti sono difficili da ottenere in quantità sufficienti seguendo una dieta vegana se non si fa una certa attenzione. Ecco alcuni consigli e ricette per aiutare i vegani debuttanti a mangiare correttamente.

Le proteine

Bistecche di tofu

Spesso la prima cosa che ci si sente dire quando si diventa vegani, è che si corre il rischio di non assumere abbastanza proteine. Si tratta però di un’affermazione molto lontana dalla verità. Con una dieta ben bilanciata, i vegani possono attingere da molte fonti di proteine.

• I fagioli, i legumi, la soia e le lenticchie sono facili da inserire nelle proprie ricette e possono avere diverse consistenze e sapori.
• Gli pseudocereali come la quinoa sono l’ideale per arricchire minestre, insalate e sughi e hanno un sapore e un gusto davvero delizioso.
• La frutta a guscio e i semi sono eccezionalmente nutrienti, e contengono proteine, grassi buoni, vitamine e sali minerali.

Tutti questi alimenti hanno delle consistenze e delle preparazioni diverse; questo li rende sia delle ottime basi per delle ricette, sia per un saporito contorno o uno spuntino. I vegani alle prime armi potrebbero meravigliarsi di scoprire che hanno molti più alimenti a loro disposizione di quanto pensavano!

Il ferro

Hamburger di tofu

La carenza di ferro è un problema comune non solo per i vegani, ma anche per le persone che consumano prodotti di origine animale. Tuttavia, dato che la carne è una fonte molto importante di ferro nella maggior parte dei regimi alimentari, diventare vegani può mettere a rischio la nostra salute. E’ estremamente importante assicurasi di assumere abbastanza ferro per evitare l’anemia ferropriva che può generare sintomi come spossatezza e letargia. Certe volte però non è sufficiente mangiare alimenti ricchi di ferro – gli stessi integratori di ferro non sono concepiti per essere assunti da soli. Per un migliore assorbimento, e noterete che si tratta di un tema piuttosto ricorrente, la varietà è fondamentale. Assicuratevi anche di assumere vitamina C a sufficienza, poiché permette di migliorare l’assorbimento del ferro proveniente da fonti vegetali. La vitamina C è presente in molta frutta e verdura, ma in particolare negli agrumi e nei loro succhi, nelle fragole, kiwi, broccoli, patate e pomodori.

• Insalata di riso alle erbe
• Ratatouille di verdure e tofu

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Autori

Dania Sonin

Collaboratrice di SOSCusine, Dania si destreggia abilmente tra diverse mansioni, che vanno dalla redazione di contenuti per il blog al design del sito. Lavorando con SOScuisine ha l'opportunità di coltivare le sue due grandi passioni: la cucina e l'informatica!