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SOS Trucs: Les provisions de fruits et légumes pour l’hiver
Si vous avez peu de temps pour profiter des récoltes et faire des provisons pour l’hiver, concentrez-vous sur ces deux incontournables:
La Base de tomates fraîches vous permettra de profiter à l’année longue de la saveur insurpassable des tomates locales par rapport aux tomates en conserve. Une fois préparée, on pourrait mettre cette purée de tomate obtenue en pots stérilisés, mais je vous recommande chaudement la congélation – sans jeu de mots – qui est beaucoup plus simple et rapide.
Quant aux Poivrons rôtis, la raison principale de les préparer maintenant est de profiter du bas prix des poivrons à la fin des récoltes, lorsqu’ils sont dix fois moins couteux qu’en hiver!
Si vous avez un peu plus de temps à consacrer aux provisions et assez de place dans votre congélateur, voici les autres recettes qu’il vaut la peine de faire en grande quantité:
- Potage de chou-fleur au fromage
- Vichyssoise
- Ratatouille de poivrons
- Ratatouille classique
- Compote de prunes
- Crème glacée aux fraises
- Potage de brocoli au parfum de Ligurie
Auteur
Cinzia Cuneo, fondatrice de SOSCuisine.com, n'a jamais voulu négliger la qualité de son alimentation. Elle partage avec vous son expertise particulière pour faire de la bonne cuisine en un minimum de temps et sans complications!
Bonjour Cinzia,
Je prends 5 minutes pour vous dire merci. MERCI! il est grand temps que les Québecois reviennent à la cuisine maison, aux conserves et délaissent les plats commerciaux remplis d’agents de conservation cancérigènes (BHA, sulphites etc..) et de colorants. Nous avons commencé un potager cette année et nous avons congelé, fait des conserves, des sauces tomates etc…Revenons à la base et nous serons plus riches et plus en santé!!! Bravo!
Bonjour Cinzia, je tenais à vous dire MERCI et BRAVO pour votre initiative, on a jamais assez de trucs pour mettre en conserve ou pour préparer de bons plats avec des aliments FRAIS.
D’ailleurs, depuis quelques années, il est beaucoup plus facile de se procurer des fruits et légumes du Québec sur une plus longue période. Chapeau à tous ceux qui sont derrière ce succes.
Merci et continuez votre excellent travail.
Au nom de mon équipe, merci à Marguerite et à Danielle pour le soutien. Répandez la bonne nouvelle!
Bonjour Cinzia, Un gros merçi pour tout les bons trucs que vous nous donnez sur la conservation. C’est bien meilleurs quand c’est nous qui prépare nos légumes pour l’hiver. Je suis à la ville et je fais partie d’un
jardin communautaire depuis 3 ans et mes légumes sont
bien bon et je suis contente quand je les récoltes pour les préparés pour l’hiver. Hier j’ai fais mes petits pois c’est long à écossé mais j’adore le résultat.
Merci beaucoup à toute l’équipe.
Si vous préférez garder votre base de tomates en conserves plutôt qu’au congélateur, consultez le site de « Vincent le canneux » à « coulis de tomates ». Il indique le temps de stérilisation nécessaire avec ou sans autoclave à pression.
bonjour,
J’aimerais savoir comment procéder pour congeler des soupes fait maison. Habituellement, je les fais cuire et les mets en pots Masson, je refroidis et je congèle.
Le problème est que le pot craque lors de la congélation. Quel truc pouvez-vous me donner?
Merci!
Bonjour Danielle, Votre pot craque car il est trop rempli. Je vous suggère plutôt d’utiliser des récipients en plastique, et de ne pas les remplir jusqu’au rebord.
Merci beaucoup pourtous ces trucs. Je suis arrivée avec des légumes à mettre en pot. J’ai aménagé ma chambre froide, maintenant reste à la garnir.
Cette sauce ne peut elle pas être mise en conserve sans réfrigération?
Bonjour Mylene, Si pour la « sauce » vous faite référence à la Base de tomates fraîches, oui vous pouvez la garder en pot stérilisé.
En réponse à Danielle oui Cinzia a raison pour le plastique personnellement je mets dans des bouteilles d’eau en ne les remplissant pas complètement.
Bonjour,
Pour congeler mes soupes maison, j’utilise tout simplement des bacs à glace (vides).
En gardant toujours la même marque de glace, j’ai de nombreux bacs de même format qui s’empilent facilement.
Autre avantage : pour une décongélation rapide, je peux directement démouler ma soupe dans une casserole.
Merci pour votre site.
En réponse à Danielle: j’utilise des contenants de plastique de margarine ou autres, qui ne coûtent rien. Mais attention, on ne peut les utiliser qu’une seule fois. De cette façon, je ne tache pas mes Tupperware, parce que si vos préparations sont à base de tomates comme une sauce spaghetti par exemple, ça tache les contenants.
Que pensez-vous de la lacto fermentation? J’ai suivi une recette sur Utube et fait 6 pots masson en mélanges de betteraves, carottes, choux et céleri entre autres. J’aurai le résultat dans un mois et j’ai bien hâte.
Bonjour Allan, Nos pensons tout simplement que c’est excellent pour la santé.