Une douce découverte

Cinzia Cuneo 8 février, 2010 légumineuses

Publié originalement dans le Journal de Montréal le 16 février 2008.

Aliment de base en Asie et en Amérique latine, la patate douce est utilisée chez nous presque exclusivement dans les purées pour bébé. Et pourtant, elle est très polyvalente, pouvant remplacer les pommes de terre et les courges d’hiver dans la plupart des recettes.

De plus, étant donné son goût sucré, elle peut entrer dans la composition des desserts. Côté santé, la patate douce surpasse plusieurs légumes quant à sa téneur en minéraux et en vitamines.

Tout en contenant environ la même quantité de glucides que la pomme de terre, la patate douce a un indice glycémique beaucoup moins élevé, ce qui en fait un bon choix, avec modération, pour les diabétiques. La couleur de sa chair va de blanc crème à pourpre en passant par l’orange et le rouge. D’un point de vue nutritionnel, les variétés à chair orange ou pourpre sont préférables.

Quelques-unes de nos recettes qui mettent les patates douces en vedette:

• Casserole de poulet à la patate douce
• Patates douces « frites » au four
• Patates douces au romarin
• Soupe épicée à la patate douce

Auteur

Cinzia Cuneo

Cinzia Cuneo, fondatrice de SOSCuisine.com, n'a jamais voulu négliger la qualité de son alimentation. Elle partage avec vous son expertise particulière pour faire de la bonne cuisine en un minimum de temps et sans complications!