Okra à la tomate

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Cultivé dans les régions tropicales et subtropicales de la planète, on trouve désormais le okra, aussi appelé gombo, toute l'année dans les épiceries ethniques, frais ou congelé. On le trouve aussi de plus en plus en supermarché.

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Ingrédients

4 c.à thé huile d'olive 20 mL
1 oignons, haché grossièrement 200 g
1/2 poivrons verts, haché 80 g
260 g gombo/okra, bouts enlevés, entiers
1 gousse ail, émincé
1/2 piments rouges séchés, émincé 0.2 g
2/3 tasse tomates en conserve (en dés) 170 g
4 c.à thé citron pressé en jus 1/2 citron
1 pincée sel [optionnel] 0.2 g
poivre au goût [optionnel]

Méthode

  1. Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Y faire revenir l'oignon 3 min jusqu'à ce qu'attendri. Ajouter le poivron, le gombo, l'ail et le piment rouge. Cuire le tout 3 min en brassant à l'occasion.
  2. Ajouter les tomates et le jus de citron. Porter à ébullition, puis baisser le feu, couvrir et mijoter 10 min, jusqu'à ce que le gombo soit tendre.
  3. Vérifier l'assaisonnement et servir.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (170 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

80

Lipides

4 g

6 %

Saturé 0.6 g
+ Trans 0 g

3 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

50 mg

2 %

Glucides

10 g

3 %

Fibres

3 g

12 %

Sucres

5 g

Glucides nets

7 g

Protéines

2 g

Vitamine A

13 %

Vitamine C

53 %

Calcium

7 %

Fer

5 %
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Allégations

Cette recette est :
Allégations santé  :
Artères en santé, Coeur en santé
Excellente source de  :
Vitamine C, Vitamine K
Bonne source de  :
Folacine, Manganèse
Source de  :
Calcium, Cuivre, Fibres, Magnésium, Niacine, Potassium, Vitamine A, Vitamine B1, Vitamine B6, Vitamine E, Zinc
Low  :
Gras saturés, Sodium
Sans  :
Cholestérol, Gras trans, Sucre ajouté
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Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Fruits 0
Légumes 1 ½
Matières grasses ½
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

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Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

Le okra ou calalou ou gombo se cuisine très facilement. Il se marie très bien avec toutes les viandes cuites dans une rotissoire ou une casserole. Il suffit de le déposer sur la viande quelques minutes avant la fin de la cuisson. Le temps de cuisson varie seoln qu'on l'aime croquant ou mou. Il est aussi très bon avec le riz.

Utile 1

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