Ragoût de pleurotes

15 Évaluations
90% referaient cette recette

J'aime les pleurotes à cause de leur texture et leur goût délicat. Ils sont cultivés facilement, donc abondamment disponibles et peu dispendieux. Si vous n'en trouvez pas, vous pouvez les remplacer par des champignons blancs, café ou Portobello.

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Ingrédients

1 1/2 c.à soupe huile d'olive 23 mL
1 échalotes françaises, hachées finement 40 g
280 g champignons pleurotes, coupés en moitiés, si trop gros
2 c.à soupe Base d'ail et persil 30 mL
1 pincée sel [optionnel] 0.2 g
poivre au goût [optionnel]

Méthode

  1. Nettoyer les champignons et hacher finement l'échalote.
  2. Chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen. Ajouter les champignons et l'échalote et faire revenir 3-4 min en brassant.
  3. Ajouter la base d'ail et persil et cuire 1 min en brassant. Baisser le feu à moyen-doux, saler et poivrer au goût, couvrir et cuire 3 min additionnelles.
  4. Servir.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (70 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

90

Lipides

7 g

10 %

Saturé 0.9 g
+ Trans 0 g

4 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

10 mg

1 %

Glucides

6 g

2 %

Fibres

2 g

7 %

Sucres

1 g

Glucides nets

4 g

Protéines

2 g

Vitamine A

4 %

Vitamine C

6 %

Calcium

1 %

Fer

8 %
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Allégations

Cette recette est :
Allégations santé  :
Artères en santé, Coeur en santé
Excellente source de  :
Vitamine K
Bonne source de  :
Niacine
Source de  :
Acide pantothénique, Cuivre, Fer, Folacine, Magnésium, Manganèse, Phosphore, Potassium, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine E, Zinc
Low  :
Gras saturés, Sodium
Sans  :
Cholestérol, Gras trans, Sucre ajouté
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Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Légumes 1
Matières grasses 1 ½
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Évaluations

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Anonyme
20 octobre, 2021

Ne pas faire avec des pleurotes sèches!

Utile 2
Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

Recette facile et délicieuse. Une bonne façon d'ajouter les bienfaits des pleurotes à son assiette.

Utile 1
08 mai, 2011 | Referait cette recette

Il faut aimer les champignons! Un peu plus durs que les champignons de Paris.

Utile 1

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