Fricassée de poulet et légumes racine

17 Évaluations
94% referaient cette recette

Tous les légumes racine peuvent être utilisés dans cette recette. Pour un résultat optimal, il est important de cuire viande et légumes très doucement.

Cette recette est incompatible avec votre profil alimentaire

Préparation : 10 min Cuisson : 35 min
270 calories/portion

Ingrédients

1 c.à soupe huile de canola 15 mL
2 échalotes françaises, hachées finement 80 g
1 gousse ail, émincé
1/2 piments rouges séchés, émincé 0.2 g
4 hauts de cuisse de poulet, désossés, sans peau, coupés en bouchées 260 g
2 tiges céleri, coupé en dés 140 g
1 panais, coupés en dés 100 g
1 carottes, coupée en dés 100 g
1/3 tasse vin blanc 85 mL
1 pincée sel [optionnel] 0.2 g
poivre au goût [optionnel]

Avant de commencer

Préchauffer les assiettes de service au four à la température minimum pour qu'elles soient chaudes au moment de servir.

Méthode

  1. Couper le poulet en petits morceaux. Préparer les légumes : Hacher finement l'échalote et l'ail; émincer le piment rouge; éplucher le panais et les carottes, puis couper ces légumes ainsi que le céleri en dés.
  2. Chauffer l'huile dans un poêlon et y faire revenir l'échalote et l'ail à feu doux 3-4 min, jusqu'à ce que translucides. Les retirer du poêlon et réserver.
  3. Dans le même poêlon, ajouter les morceaux de poulet et cuire à feu doux 2-3 min. Ajouter le piment rouge, les légumes et cuire le tout 2-3 min en brassant. Remettre l'échalote et l'ail dans le poêlon et ajouter le vin blanc.
  4. Couvrir et cuire à feu doux jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 25 min. Brasser de temps à autres et vérifier que l'environnement reste humide, en ajoutant un peu d'eau si nécessaire.
  5. Assaisonner de sel et poivre au goût et servir dans les assiettes chaudes.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (260 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

270

Lipides

11 g

17 %

Saturé 0.4 g
+ Trans 0.1 g

3 %

Cholestérol

60 mg

Sodium

80 mg

3 %

Glucides

20 g

7 %

Fibres

4 g

16 %

Sucres

5 g

Glucides nets

16 g

Protéines

23 g

Vitamine A

63 %

Vitamine C

24 %

Calcium

6 %

Fer

7 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Excellente source de  :
Folacine, Potassium, Vitamine A, Vitamine K
Bonne source de  :
Manganèse, Vitamine B6, Vitamine E
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Cuivre, Fer, Fibres, Magnésium, Niacine, Phosphore, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine C
Low  :
Calories, Gras saturés, Sodium
Sans  :
Gras trans, Sucre ajouté
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents ½
Légumes 2
Viandes et substituts 2 ½
Matières grasses 1
Plus d'info
Voir nos Menus pour diabète de type 2

Laisser une évaluation

Vous devez être connecté pour laisser une évaluation.
Votre note :
Referiez-vous cette recette ?
Afficher conseils

Les évaluations sont utiles : elles indiques si les membres et leur familles sont satsfaits ou non d'une recette. Pour être utile aux autres membres, les évaluations doivent porter sur l'experience de préparation et de dégustation de la recette concernée.

Les évaluations écrites par des personnes n'ayant pas préparé ou gouté la recette, les commentaires à propos des autres évaluations ou les liens vers d'autres sites pourront être éditées ou supprimées par nos équipes. Les évaluations négatives ne sont pas supprimées si le langage utilisé est approprié. Si vous remarquez une évaluation avec un langage non-approprié, veuillez nous contacter.

Évaluations

17 Évaluations (9 sans texte) 94% referaient cette recette
Trié par : Plus récent | Note | Plus utile

Mes notes

Afficher conseils

Cet espace vous est réservé, pour que vous puissiez y enregistrer vos notes personnelles sur la recette. Ces notes sont privées et ne seront visibles par personne d'autre que vous. Voici un exemple de ce que ces notes pourraient contenir:

  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Évaluations

Voir toutes les évaluations
04 mars, 2014 | Referait cette recette

Très bon. J'ai ajouté un peu de piment fort au lieu du piment sèche.

Utile 3
Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

recette super, bon j'y mettrais un peu plus de panais et carottes. J'ai fais une partie avec le poulet l'autre avec du tofu et franchement c'est très bon.

Utile 1
15 août, 2014 | Referait cette recette

Je la referais, mais avec des herbes pour donner plus de saveur

Utile 1

Ce site web utilise des témoins (cookies) pour offrir la meilleure expérience utilisateur et assurer une bonne performance, la communication avec les réseaux sociaux ou l'affichage de publicités. En cliquant sur «ACCEPTER», vous consentez à l'utilisation des témoins conformément à notre politique de confidentialité.