Crème de légumes d'hiver

10 Évaluations
100% referaient cette recette

Une bonne soupe de légumes racine.

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Préparation : 10 min Cuisson : 30 min
160 calories/portion
Cette recette est réservée aux abonnés au service Premium et VIP

N.B. Si vous êtes médecin ou professionnel de la santé, vous pouvez demander un accès gratuit.

Ingrédients

3 pommes de terre, coupées en morceaux de 3 cm 600 g
3 panais, coupé en morceaux de 3 cm 280 g
2 carottes, coupées en morceaux de 3 cm 200 g
2 navets/rabioles, coupés en morceaux de 3 cm 340 g
1 1/2 tige céleri, coupé en morceaux de 3 cm 110 g
1 fenouils, coupés en morceaux de 3 cm 340 g
2 c.à soupe huile d'olive 30 mL
1 pincée sel [optionnel] 0.2 g
poivre au goût [optionnel]
1 pincée piment de Cayenne [optionnel] 0.2 g
5 tasses Bouillon de légumes sans allergènes, chaud 1.25 L

Avant de commencer

Un mélangeur ou un robot culinaire vous sera fort utile pour réduire la soupe en purée.

Méthode

  1. Préparer les légumes: Peler les pommes de terre, panais, carottes et navets. Les couper, ainsi que les autres légumes, en dés d'environ 3 cm.
  2. Faire chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen. Y faire revenir tous les légumes ensemble. Cuire à feu moyen, pendant 10 min, en remuant de temps en temps. Saler, poivrer et ajouter une pincée de piment de Cayenne, si désiré.
  3. Ajouter le bouillon chaud. Cuire à découvert jusqu'à cuisson complète des pommes de terre, environ 20 min.
  4. Réduire en purée au mélangeur. Vérifier l'assaisonnement. Servir.

Observations

Le potage se conserve 7 jours au r?frig?rateur; jusqu'? 4 mois au cong?lateur.

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Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (180 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

160

Lipides

5 g

8 %

Saturé 0.7 g
+ Trans 0 g

4 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

280 mg

12 %

Glucides

27 g

9 %

Fibres

5 g

21 %

Sucres

5 g

Glucides nets

22 g

Protéines

3 g

Vitamine A

95 %

Vitamine C

52 %

Calcium

6 %

Fer

9 %
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Allégations

Cette recette est :
Allégations santé  :
Coeur en santé
Excellente source de  :
Folacine, Potassium, Vitamine A, Vitamine C, Vitamine K
Bonne source de  :
Fibres, Magnésium, Manganèse, Vitamine B6, Vitamine E
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Cuivre, Fer, Niacine, Phosphore, Vitamine B1, Vitamine B2, Zinc
Low  :
Gras saturés
Sans  :
Cholestérol, Gras trans, Sucre ajouté
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 1
Légumes 1 ½
Matières grasses 1
Plus d'info
Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Évaluations

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Mariette D.
10 février, 2024 | Referait cette recette

J'aime ce potage, pendant la cuisson avec l'évaporation durant la cuisson la quantité de liquide a trop diminué, et la prochaine fois j'omettrai le poivre de cayenne, c''était trop intense à mon goût. Pour agrémenter ce potage j'ai ajouté un filet de crème Belsoy

Utile 0
Cricri8
19 novembre, 2023 | Referait cette recette

J’aime vraiment beaucoup cette recette. À refaire, encore et encore!

Utile 0
Karine L.
03 janvier, 2023

Utile 0

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