In estate queste insalate colorate non mancano mai sulle tavole della Riviera ligure e della Costa Azzurra. In Francia vengono chiamate «nizzarde» mentre in Liguria si chiamano «condijun».
Un piatto molto colorato e saporito che può essere servito come antipasto o come accompagnamento di piatti di pesce e grigliate.
Questa zuppa ha una consistenza simile al ragù ed è facile da preparare e da mangiare dal momento che vengono utilizzati i filetti di pesce anziché i pesci interi.
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