La “galette des rois”, una tradizione dell’Epifania

Cinzia Cuneo 2 gennaio, 2022 cucine del mondo, mangiare sano, ricette

In Italia abbiamo la Befana, ma in Francia, nel giorno dell’Epifania si celebrano ancora i Re Magi con  una speciale torta dei re, a loro dedicata, (in francese “Galette des Rois”) , un dolce antico tradizionalmente venduto e mangiato alcuni giorni prima e dopo questa festa.

Nel nord della Francia è un dolce di pasta sfoglia, spesso farcito con varie preparazioni: frangipane (crema di mandorle), frutta, crema, cioccolato. Invece nel sud della Francia si tratta in genere di una brioche con frutta candita a forma di corona, aromatizzata con fiori d’arancio.

La tradizione vuole che all’interno della torta venga nascosto un piccolo oggetto, una statuina o un cece (in francese fève), e la persona che lo trova nella sua fetta diventa il re del giorno, e ha il diritto di indossare una corona dorata.

L’origine di questa usanza risalerebbe all’antica Roma. Durante i Saturnali, una festa pagana celebrata all’inizio di gennaio, i ruoli di padrone e schiavo erano invertiti. Gli schiavi diventavano re per un giorno, ma a una condizione: dovevano trovare la fève nascosta in una torta.

Oggi, il re o la regina del giorno hanno un compito un po’ meno impegnativo: devono semplicemente offrire la prossima torta.

Provate la nostra ricetta di “Galette des rois”

Galette des rois

Autori

Cinzia Cuneo

Italiana di nascita e canadese d'adozione, Cinzia ha deciso di coniugare le sue competenze professionali e la sua passione per la buona tavola sviluppando un servizio per aiutare i numerosi «aventi bisogno» a riprendere il controllo della loro alimentazione. Così è nata SOSCuisine. Ingegnere di formazione al Politecnico di Torino, Cinzia ha conseguito un Master's Degree in scienze applicate all'École Polytechnique de Montréal.