Pad thaï

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Spaghetti di riso cotti alla maniera stir-fry con uova, gamberetti e tofu.

Il Pad thaï è senza dubbio uno dei piatti thailandesi più conosciuti fuori dai confini nazionali. Il termine significa "spaghetti fritti nello stile thailandese", ma in effetti l'origine di questo piatto è cinese. Il gusto caratteristico del Pad thaï deriva dalla pasta di tamarindo che si può trovare nei negozi alimentari asiatici.

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Preparazione : 15 min Cottura : 15 min
580 calorie/porzione

Ingredienti

160 g spaghetti di riso
1 cucchiaio salsa di pesce 15 mL
1 cucchiaino pasta di tamarindo 3 g
4 g zucchero 1 cucchiaino
1/4 peperoncino 0.1 g
1 1/2 cucchiaio olio di semi, o d'oliva 23 mL
2 uova
2 spicchi aglio
12 gamberetti 65 g
120 g tofu 1 pizzico
1 cipollotti
125 mL germogli di soia 35 g
16 g arachidi [facoltativo] 2 cucchiai
2 g coriandolo [facoltativo] 1 cucchiaio
1/2 lime [facoltativo] 35 g

Prima di cominciare

Disporre di un wok o una padella per preparare questa ricetta. Preriscaldare in forno a temperatura minima i piatti di servizio perché siano caldi al momento di servire.

Metodo

  1. Cuocere gli spaghetti di riso. Scolare e mettere da parte. In una ciotolina mescolare bene la salsa di pesce, la pasta di tamarindo, lo zucchero e il peperoncino.
  2. Scaldare un cucchiaio d'olio in un wok o una padella a fiamma moderata. Aggiungere le uova e fare un'omelette sottilissima. Adagiare l'omelette su un tagliere e tagliarla a pezzetti larghi circa 1/2 cm.
  3. Aggiungere il resto dell'olio nella padella e scaldare a fiamma alta. Quando l'olio è caldo, aggiungere l'aglio e i gamberetti. Cuocere per 3-4 minuti mescolando all'occasione fino a quando i gamberetti perderanno il loro colore grigio diventando rosa. Tirar fuori i gamberetti dalla padella con una schiumarola e adagiare su un piatto.
  4. Aggiungere il tofu, i cipollotti e metà dei germogli di soia. Cuocere il tutto per 3 minuti rimescolando di tanto in tanto. Trasferire questo composto sul piatto insieme ai gamberetti.
  5. Aggiungere gli spaghetti di riso, l'omelette e il composto a base di tamarindo. Cuocere il tutto rimescolando fino a quando gli spaghetti saranno ben caldi. Rimettere i gamberetti e il tofu nella padella. Cuocere il tutto fino a quando sarà ben caldo e amalgamato. Trasferire nei piatti caldi. Guarnire con le arachidi, le foglie di coriandolo e il resto dei germogli di soia. Servire con gli spicchi di lime.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (470 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

580

Grassi

19 g

29 %

Saturi 2.9 g
+ Trans 0.2 g

16 %

Colesterolo

260 mg

Sodio

780 mg

33 %

Carboidrati

75 g

25 %

Fibre

3 g

13 %

Zuccheri

4 g

Carboidrati netti

72 g

Proteine

27 g

Vitamina A

11 %

Vitamina C

9 %

Calcio

16 %

Ferro

25 %
Più info

Allegazioni

Questa ricetta è :
Allegazioni salute  :
Cuore-sano
Eccellente fonte di  :
Ferro, Folati, Fosforo, Magnesio, Manganese, Niacina, Selenio, Vitamin B12, Vitamin K, Vitamina E, Zinco
Buona fonte di  :
Acido pantotenico, Calcio, Potassio, Rame, Vitamina B1, Vitamina B2
Fonte di  :
Fibra, Vitamina A, Vitamina B6, Vitamina D
Low  :
Grassi saturi
Senza  :
Grassi trans
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi 4 ½
Frutta 0
Le verdure ½
Carne e alternative 2 ½
Grassi 2 ½
Altri alimenti 0
Più info
Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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