Tacos vegani

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Una ricetta che richiede un solo piatto per la cottura.

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Preparazione : 15 min Cottura : 30 min
420 calorie/porzione

Ingredienti

3 cucchiai olio di semi 45 mL
1 cipolle 200 g
2 patate dolci 360 g
2 peperoni rossi o gialli 400 g
1 cucchiaio origano 2 g
1 pizzico pepe di Cayenna 0.1 g
1 pizzico sale [facoltativo] 0.2 g
0.1 g pepe macinato [facoltativo]
300 g tofu, affumicato, tagliato a cubetti 1 pizzico
4 tortilla di mais 180 g
4 cucchiai yogurt di soia 65 g

Prima di cominciare

Tenere al caldo i piatti di servizio posizionandoli sul piano cottura.

Metodo

  1. Preriscaldare il forno a 190°C. Ungere generosamente una placca o teglia da forno.
  2. Preparare le verdure: tagliare in pezzi di uguale grandezza spessi circa 2 cm e adagiare la cipolla e le patate dolci in un unico strato sulla placca oleata. Ricoprire le verdure con l'olio della placca. Aggiungere l'origano e il pepe di Cayenna. Salare e pepare.
  3. Cuocere al centro del forno per 15 minuti, poi tirare fuori la teglia e aggiungervi i peperoni e il tofu. Mescolare bene il tutto.
  4. Cuocere ancora 15 minuti circa, fino a quando le verdure si saranno intenerite e diventeranno dorate.
  5. Disporre tofu e verdure sulle tortilla, guarnire con lo yogourt si soia e servire.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (310 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

420

Grassi

21 g

32 %

Saturi 2.2 g
+ Trans 0.2 g

12 %

Colesterolo

0 mg

Sodio

60 mg

2 %

Carboidrati

46 g

15 %

Fibre

6 g

25 %

Zuccheri

11 g

Carboidrati netti

40 g

Proteine

16 g

Vitamina A

141 %

Vitamina C

170 %

Calcio

25 %

Ferro

21 %
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi 2
Le verdure 1 ½
Carne e alternative 1 ½
Grassi 2 ½
Più info
Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

Questa ricetta è nelle seguenti categorie

Soia | Pietanze | Ricche di ferro | Messicane

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