Velouté à l'oignon

2 Évaluations
100% referaient cette recette

Une recette beaucoup plus rapide que la soupe à l'oignon traditionnelle, mais au résultat presque aussi réconfortant.

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Préparation : 10 min Cuisson : 30 min
170 calories/portion

Ingrédients

3 oignons, tranchés finement 600 g
3 c.à soupe margarine non hydrogénée 40 g
2 c.à soupe farine blanche (tout usage) 16 g
3 tasses bouillon de poulet, faible en sel 750 mL
1 feuilles de laurier 0.2 g
1 pincée sel [optionnel]
poivre au goût [optionnel]
1/4 tasse fromage cheddar, râpé 20 g

Avant de commencer

Une mandoline vous sera fort utile pour émincer les oignons.

Un mélangeur ou robot culinaire vous sera très utile pour réduire la soupe en purée.

Méthode

  1. Chauffer la margarine dans une casserole à feu moyen. Ajouter les oignons et cuire 6-7 min, en brassant de temps à autre. Ajouter la farine et cuire le tout 3 min en brassant.
  2. Ajouter le bouillon et la feuille de laurier, porter le tout à ébullition, baisser ensuite le feu, couvrir et mijoter environ 20 min, jusqu'à ce que les oignons soient tendres. Saler et poivrer au goût.
  3. Laisser tiédir quelques minutes, puis réduire la soupe en purée au robot jusqu'à consistance lisse. Verser le velouté dans des bols, ajouter le fromage râpé et servir.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (300 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

170

Lipides

8 g

13 %

Saturé 2.2 g
+ Trans 0 g

11 %

Cholestérol

10 mg

Sodium

80 mg

3 %

Glucides

18 g

6 %

Fibres

2 g

8 %

Sucres

6 g

Glucides nets

16 g

Protéines

6 g

Vitamine A

9 %

Vitamine C

14 %

Calcium

7 %

Fer

6 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Sucre ajouté
Bonne source de  :
Folacine, Niacine, Vitamine D
Source de  :
Calcium, Cuivre, Fer, Fibres, Magnésium, Manganèse, Phosphore, Potassium, Sélénium, Vitamine A, Vitamine B1, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine C, Vitamine K, Zinc
Low  :
Sodium
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Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 0
Légumes 2 ½
Viandes et substituts 0
Matières grasses 1 ½
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Cette recette est dans les catégories suivantes

Légumes | Soupes | Diabète | Faible en sodium | Halal | Élevée en vitamine D

Évaluations

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23 février, 2014 | Referait cette recette

Vraiment très bonne, agréablement surprise!

Utile 0

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