Spaghetti dans une sauce piquante aux tomates, câpres et olives.
Cette sauce à spaghetti provient de l'Île d'Ischia, près de Naples. Le mot puttanesca est un dérivé de « puttana », terme italien signifiant putain ou prostituée. Certains prétendent que cette sauce a mérité ce nom en raison de sa saveur... piquante. Une autre théorie maintient qu'elle doit son nom à la rapidité de sa cuisson, car même ces professionnelles ayant un horaire de travail très serré pouvaient la préparer!
160 g | spaghetti | ||
1/2 tasse | tomates en conserve (en dés) | 130 g | |
1 c.à thé | pâte d'olives | 5 g | |
1 1/4 c.à thé | câpres, hachées grossièrement | 4 g | |
1 gousse | ail, haché finement | ||
2 c.à thé | Base d'ail et persil | 10 mL | |
2 c.à soupe | huile d'olive | 30 mL | |
1 pincée | sel [optionnel] | 0.2 g | |
poivre au goût [optionnel] |
Préchauffer les assiettes de service au four à la température minimum pour qu'elles soient chaudes au moment de servir.
Placer une passoire dans l'évier de cuisine pour recevoir les pâtes après la cuisson.
La Sauce alla puttanesca peut être apprêtée 10 jours à l'avance, gardée au réfrigérateur, et réchauffée pendant la cuisson des pâtes.
per 1 portion (270 g)
Quantité % valeur quotidienne |
Calories 410 |
Lipides 13 g 20 % |
Saturé
1.8 g
9 % |
Cholestérol 0 mg |
Sodium 350 mg 15 % |
Glucides 63 g 21 % |
Fibres 4 g 16 % |
Sucres 2 g |
Glucides nets 59 g |
Protéines 11 g |
Vitamine A 14 % |
Vitamine C 15 % |
Calcium 3 % |
Fer 13 % |
Groupe d'aliments | Échanges |
---|---|
Féculents | 4 |
Légumes | ½ |
Matières grasses | 2 ½ |
le mieux est de mixer les ingrédients de la sauce au malaxeur pour une consistance uniforme excellent, ca doit faire 5x qu'on la fait!
Try mixing sauce in the blender
Très correct spaghetti aux tomates.