Sauté de poulet et pois mange-tout

71 Évaluations
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Marinage : 1 h Préparation : 10 min Cuisson : 15 min
310 calories/portion

Ingrédients

1 poitrines de poulet, désossées, sans peau, coupées en bandes de 1x5 cm 300 g
2 tasses pois mange-tout 180 g
1 1/2 poivrons verts, coupés en lamelles 220 g
1 1/2 oignons, hachés grossièrement 300 g
2 gousses ail, émincé ou pressé
2 c.à soupe sherry (vin de Xérès) [optionnel] 30 mL
2 c.à soupe fécule de maïs 16 g
3 c.à soupe sauce soya 45 mL
2 c.à thé sucre 8 g
4 tranches gingembre frais, coupé en tranches minces 6 g
3 c.à soupe huile de canola 45 mL
1 pincée sel [optionnel] 0.2 g
poivre au goût [optionnel]

Avant de commencer

Un wok ou une sauteuse est requis pour bien préparer cette recette.

Placer l'assiette de service au four à la température minimum pour y déposer les légumes et les garder au chaud pendant la cuisson de la viande.

Méthode

  1. Trancher la poitrine de poulet en bandes de ½ à 1 cm de largeur et environ 5 cm de longueur. La mélanger à la sauce soja, au sherry (facultatif), à la fécule de maïs, au sucre et à 2-3 tranches de gingembre. Laisser reposer au frigo au moins une heure.
  2. Préchauffer le four à la température minimum.
  3. Préparer les légumes. Hacher grossièrement l'oignon, couper le poivron en lamelles, presser ou émincer l'ail. Garder les pois mange-tout entiers. Couper 2-3 nouvelles tranches de gingembre.
  4. Chauffer de ½ à 1 cuillère à soupe d'huile dans la sauteuse ou le wok. Y faire revenir l'ail, l'oignon et le poivron. Cuire 2-3 min et réserver sur une assiette au chaud dans le four.
  5. Ajouter de ½ à 1 cuillère à soupe d'huile et chauffer à feu vif. Ajouter du sel en premier suivi des pois mange-tout. Les remuer constamment pendant 2-3 min, puisqu'ils cuisent très rapidement (la couleur doit demeurer vert foncé). Disposer les pois mange-tout dans l'assiette avec les autres légumes partiellement cuits. Garder l'assiette au chaud.
  6. Toujours dans la sauteuse ou le wok, ajouter l'huile restante et le poulet mariné. Réserver la marinade. Remuer constamment pendant 7-8 min à feu moyen, jusqu'à cuisson quasi-complète de la viande. Ajouter les légumes et les nouvelles tranches de gingembre au poulet dans le wok. Ajouter le jus de la marinade. Cuire encore 2 min. Saler et poivrer au goût. Servir.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (270 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

310

Lipides

14 g

22 %

Saturé 1.5 g
+ Trans 0.2 g

9 %

Cholestérol

60 mg

Sodium

210 mg

9 %

Glucides

21 g

7 %

Fibres

3 g

14 %

Sucres

8 g

Glucides nets

18 g

Protéines

26 g

Vitamine A

10 %

Vitamine C

119 %

Calcium

5 %

Fer

17 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Excellente source de  :
Niacine, Vitamine B6, Vitamine C, Vitamine K
Bonne source de  :
Acide pantothénique, Fer, Folacine, Magnésium, Phosphore, Potassium, Vitamine E
Source de  :
Calcium, Cuivre, Fibres, Manganèse, Oméga-3, Vitamine A, Vitamine B1, Vitamine B12, Vitamine B2, Zinc
Low  :
Calories, Gras saturés, Sodium
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents ½
Légumes 2 ½
Viandes et substituts 3
Matières grasses 2
Autres aliments 0
Plus d'info
Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Évaluations

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Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

Excellent, ma fille de 17 mois a adoré. J'ai ajouté des champignons.

Utile 11
05 janvier, 2010 | Referait cette recette

C'est devenu un classique chez nous! Cependant, je trouve que c'est mieux réussi si le poulet est mariné sans fécule de mais. Je la rajoute avec un peu de sauce lorsque je réchauffe le tout sinon je trouve que ça colle beaucoup au fond du wok.

Utile 10
24 décembre, 2009 | Referait cette recette

J'ai vraiment aimer cette recette moi j'ai ajouter un filet d'huile de sésame roti avec des graine de sésamme roti a la fin de avant de servir.

Utile 8

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