Saucisses végé aux lentilles

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Saucisses végétariennes servies sur un lit de lentilles avec pain.

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Préparation : 10 min Cuisson : 35 min
600 calories/portion
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Ingrédients

2 gousses ail, haché finement
1/2 oignons, hachés finement 100 g
2 carottes, hachées finement 200 g
1 tige céleri, haché finement 70 g
1/2 piments rouges séchés, émincés 0.2 g
4 c.à soupe huile d'olive 60 mL
2 tasses lentilles vertes ou brunes (sèches) 360 g
2/3 tasse bouillon de légumes 170 mL
1/2 tasse vin rouge 125 mL
1 1/2 c.à soupe pâte de tomates 28 g
1 pincée sel [optionnel] 0.2 g
poivre au goût [optionnel]
4 saucisses fumées végétariennes 200 g
2 c.à soupe persil italien frais, haché finement [optionnel] 10 g
4 tranches pain 140 g

Avant de commencer

Il n'est pas nécessaire de faire tremper les lentilles à l'avance.

Méthode

  1. Préparer les légumes: Hacher finement l'ail, l'oignon, la carotte et le céleri. Émincer le piment rouge.
  2. Chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen. Y faire revenir les légumes et le piment 2-3 min jusqu'à ce qu'ils soient un peu attendris. Ajouter les lentilles et cuire le tout 1 min en brassant.
  3. Verser le bouillon, le vin et la pâte de tomates. Porter à ébullition le tout, couvrir, et mijoter environ 30 min jusqu'à ce que les lentilles soient cuites al dente. Remuer de temps à autre en rajoutant de l'eau ou du bouillon si nécessaire. Saler et poivrer au goût.
  4. Entre-temps, cuire les saucisses sur un gril moyen-chaud jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croquantes, environ 2-3 min par côté. En alternative, les sauter dans une poêle striée bien chaude, puis les couper en 2 et déposer sur les lentilles. Couvrir et cuire encore 5 min. Saupoudrer de persil haché (facultatif) et servir avec le pain.
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Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (300 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

600

Lipides

17 g

26 %

Saturé 2.1 g
+ Trans 0 g

11 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

600 mg

25 %

Glucides

79 g

26 %

Fibres

14 g

54 %

Sucres

8 g

Glucides nets

65 g

Protéines

38 g

Vitamine A

75 %

Vitamine C

20 %

Calcium

14 %

Fer

89 %
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Allégations

Cette recette est :
Allégations santé  :
Coeur en santé
Excellente source de  :
Acide pantothénique, Cuivre, Fer, Fibres, Folacine, Magnésium, Manganèse, Niacine, Phosphore, Potassium, Sélénium, Vitamine A, Vitamine B1, Vitamine B6, Vitamine K, Zinc
Bonne source de  :
Vitamine B2, Vitamine E
Source de  :
Calcium, Vitamine C
Low  :
Gras saturés
Sans  :
Cholestérol, Gras trans, Sucre ajouté
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Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 4
Légumes 1 ½
Viandes et substituts 4 ½
Matières grasses 3
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée
Recette conçue pour répondre aux besoins spécifiques des sportifs et des familles actives

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