Saucisses fumées aux lentilles

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Préparation : 10 min Cuisson : 35 min
460 calories/portion

Ingrédients

2 gousses ail, haché finement
1/2 oignons, hachés finement 100 g
1 carottes, hachées finement 100 g
1 tige céleri, haché finement 70 g
1/2 piments rouges séchés, émincés 0.2 g
2 c.à soupe huile d'olive 30 mL
2 tasses lentilles vertes ou brunes (sèches) 360 g
2/3 tasse bouillon de poulet 170 mL
1/2 tasse vin rouge 125 mL
1 1/2 c.à soupe pâte de tomates 28 g
1 pincée sel [optionnel] 0.2 g
poivre au goût [optionnel]
4 saucisses fumées 150 g
2 c.à soupe persil italien frais, haché finement [optionnel] 10 g

Avant de commencer

Il n'est pas nécessaire de faire tremper les lentilles à l'avance.

Méthode

  1. Préparer les légumes: Hacher finement l'ail, l'oignon, la carotte et le céleri. Émincer le piment rouge.
  2. Chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen. Y faire revenir les légumes et le piment 2-3 min jusqu'à ce qu'ils soient un peu attendris. Ajouter les lentilles et cuire le tout 1 min en brassant.
  3. Verser le bouillon, le vin et la pâte de tomates. Porter à ébullition le tout, couvrir, et mijoter environ 30 min jusqu'à ce que les lentilles soient cuites al dente. Remuer de temps à autre en rajoutant de l'eau ou du bouillon si nécessaire. Saler et poivrer au goût.
  4. Entre-temps, cuire les saucisses sur un gril moyen-chaud jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croquantes, environ 2-3 min par côté. En alternative, les sauter dans une poêle striée bien chaude, puis les couper en 2 et déposer sur les lentilles. Couvrir et cuire encore 5 min. Saupoudrer de persil haché (facultatif) et servir.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (230 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

460

Lipides

14 g

21 %

Saturé 3.8 g
+ Trans 0 g

19 %

Cholestérol

20 mg

Sodium

430 mg

18 %

Glucides

57 g

19 %

Fibres

11 g

43 %

Sucres

5 g

Glucides nets

46 g

Protéines

30 g

Vitamine A

49 %

Vitamine C

19 %

Calcium

15 %

Fer

68 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Allégations santé  :
Coeur en santé
Excellente source de  :
Acide pantothénique, Cuivre, Fer, Fibres, Folacine, Magnésium, Manganèse, Niacine, Phosphore, Potassium, Sélénium, Vitamine A, Vitamine B1, Vitamine B6, Zinc
Bonne source de  :
Vitamine B2, Vitamine E, Vitamine K
Source de  :
Calcium, Vitamine B12, Vitamine C
Low  :
Cholestérol, Gras saturés
Sans  :
Gras trans, Sucre ajouté
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 2 ½
Légumes 1
Viandes et substituts 3 ½
Matières grasses 2 ½
Plus d'info
Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Évaluations

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23 août, 2009 | Referait cette recette

Bonne recette pour intégrer les légumineuses au menu. Demande 3 fois plus de liquide que spécifié et le double de la pâte de tomate. J'y ai ajouté ma touche personnelle... 1 poivron vert en dés, 1 zucchini en dés. J'ai utilisé des saucisses fumées de chez le saucissier (Weiner et William Suisse). J'ai servi le tout avec de l'aneth frais plutôt que du persil. Un délice.

Utile 7
Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

Moins de cuisson et beaucoup d'eau (2 à 3 tasses). Goût intéressant, pas un incontournable, mais un repas nourrissant.

Utile 2
06 avril, 2009

Prend plus de liquide que recommandé pour cuire les lentilles. Le goût n'est pas mauvais, mais rien d'excitant.

Utile 2

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