Prosciutto avec figues

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La figue est appréciée depuis l'Antiquité : on lui reconnaissait des propriétés thérapeutiques et les Grecs la considéraient sacrée. Ce furent les missionnaires espagnols qui l'introduisirent en Amérique, ce qui explique pourquoi certaines variétés de figues sont appelées «missions». Il en existe des centaines de variétés, abritant toutes en leur intérieur un très grand nombre de petites graines croquantes, qui sont les véritables fruits. Les figues fraîches sont très périssables : il faut les consommer dans les 2-3 jours suivant l'achat.

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Ingrédients

100 g jambon de Parme/prosciutto, tranché mince 9 tranches
6 figues fraîches 360 g

Avant de commencer

Au moment d'acheter le prosciutto, le faire trancher très mince, comme une feuille de papier, car ceci en exalte le goût. Et vous obtiendrez ainsi plus de tranches pour le même prix!

Méthode

Peler les figues et éliminer la peau (Vous pouvez aussi les laver délicatement et manger la peau, mais je n'encourage pas cette pratique car tout herbicide éventuellement utilisé s'accumule dans la peau des fruits). Laisser les figues entières et les déposer sur les assiettes individuelles. Disposer les tranches de prosciutto délicatement, à côté des figues.

Servir.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (230 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

200

Lipides

2 g

4 %

Saturé 0.7 g
+ Trans 0 g

4 %

Cholestérol

10 mg

Sodium

630 mg

26 %

Glucides

34 g

11 %

Fibres

5 g

21 %

Sucres

29 g

Glucides nets

29 g

Protéines

15 g

Vitamine A

3 %

Vitamine C

6 %

Calcium

6 %

Fer

7 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Bonne source de  :
Fibres, Potassium
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Cuivre, Fer, Magnésium, Manganèse, Phosphore, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine K
Low  :
Cholestérol, Gras, Gras saturés
Sans  :
Gras trans, Sucre ajouté
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Fruits 2
Viandes et substituts 1 ½
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

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