Poulet et blé d'Inde grillés à la cajun

81 Évaluations
93% referaient cette recette

Pilons de poulet et épis de maïs grillés dans une légère couche d'épices.

Une recette classique du « sud profond » des États-Unis.

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Préparation : 10 min Cuisson : 25 min
370 calories/portion

Ingrédients

8 pilons de poulet 900 g
3 épis de maïs 900 g
3 c.à soupe beurre non salé 40 g
1 gousse ail, haché finement
2 1/2 c.à thé poivre moulu 8 g
1/2 c.à soupe cumin en poudre 4 g
1/2 c.à soupe paprika 5 g
1 c.à thé piment de Cayenne 3 g
1/2 c.à soupe sel 7 g

Méthode

  1. Éliminer du poulet tout excédent de gras, mais laisser la peau en place. Pratiquer deux entailles en diagonale dans la partie la plus épaisse des pilons, pour permettre aux épices de pénétrer le plus possible dans la chair et de bien la parfumer.
  2. Éplucher les épis et enlever toutes les barbes (fils). Rincer les épis et bien les assécher avec du papier absorbant. À l'aide d'un gros couteau, couper les épis transversalement en grosses tranches d'environ 4 cm d'épaisseur.
  3. Mettre le beurre dans un bol allant au micro-ondes et le faire fondre au four à micro-ondes pendant quelques secondes. Mettre les morceaux de poulet et de maïs dans le bol et bien les enrober de beurre fondu.
  4. Hacher l'ail très finement et le mettre dans un petit bol. Y ajouter les épices et le sel, bien mélanger, puis verser ce mélange sur les morceaux de poulet et maïs. Touiller pour enrober uniformément.
  5. Cuire les pilons sur une grille moyen-chaude environ 15 min, en les tournant une seule fois. Ajouter les morceaux de maïs et poursuivre la cuisson du poulet et du maïs encore une dizaine de minutes, jusqu'à ce que le tout soit bien doré, en tournant les morceaux à l'occasion. En alternative, on peut cuire le poulet et le maïs dans le four sous le gril.
  6. Servir.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (210 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

370

Lipides

22 g

34 %

Saturé 3.8 g
+ Trans 0.3 g

21 %

Cholestérol

100 mg

Sodium

650 mg

27 %

Glucides

18 g

6 %

Fibres

3 g

14 %

Sucres

3 g

Glucides nets

15 g

Protéines

27 g

Vitamine A

22 %

Vitamine C

13 %

Calcium

2 %

Fer

14 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Sucre ajouté
Bonne source de  :
Folacine, Magnésium, Manganèse, Vitamine A
Source de  :
Acide pantothénique, Fer, Fibres, Niacine, Phosphore, Potassium, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine C, Vitamine D, Vitamine E, Vitamine K, Zinc
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 1
Légumes 0
Viandes et substituts 3
Matières grasses 4
Plus d'info
Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Évaluations

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22 mai, 2009 | Referait cette recette

Aimé de toute la famille, mais la prochaine fois ça sera légèrement moins épicé, les petites bouches ont trouvé cela un peu piquant. Peut-être une demie c. à thé de moins de Piment de Cayenne! ;-)

Utile 6
03 juin, 2009 | Referait cette recette

J'ai remplacé le beurre par de l'huile d'olive, le piment de cayenne par des piments rouges broyés et les pilons par une poitrine. J'ai ajouté un peu plus d'ail et de sel. J'ai fait cuire le maïs dans le four-grille pain et le poulet à la poêle. C'est délicieux !!!

Utile 5
Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

Je préfère démarrer la cuisson de pilons sur du papier d'aluminium, 15 minutes. La suite,ç'est très bien.

Utile 4

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