Potage aux oeufs au parfum d'Orient

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Le potage italien aux oeufs appelé « stracciatella », est transformé ici par l'ajout du gingembre, de la sauce soja et des légumes exotiques. Résultat: un potage délicieux préparé en quelques minutes.

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Préparation : 5 min Cuisson : 5 min
80 calories/portion

Ingrédients

1 oeufs calibre gros
2 tasses bouillon de poulet 500 mL
1/3 tasse pois mange-tout, coupés en morceaux de 1 cm 35 g
1/4 tasse fèves germées de soya 20 g
2 oignons verts, hachés
1 c.à soupe sauce soya 15 mL
1/2 c.à thé vinaigre de riz 2.5 mL
1 c.à thé gingembre frais, râpé 4 g
poivre au goût [optionnel]

Méthode

  1. Dans un bol, fouetter doucement l'oeuf(s). Ajouter un peu de poivre. Réserver.
  2. Dans une casserole, porter le bouillon à ébullition. Ajouter la sauce soja et le gingembre râpé.
  3. Ajouter les fèves germées de soja et les pois mange-tout, coupés en morceaux de 1 cm. Cuire à feu moyen pendant 2-3 min, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
  4. Maintenir le liquide à faible ébullition pour la prochaine étape: Verser l'oeuf(s) dans le bouillon en fouettant celui-ci lentement en un mouvement circulaire, toujours dans le même sens. Les oeufs vont alors coaguler et former des filaments.
  5. Retirer du feu et assaisonner avec le vinaigre de riz. Garnir chaque bol avec des oignons verts hachés et servir.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (280 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

80

Lipides

4 g

5 %

Saturé 1 g
+ Trans 0 g

5 %

Cholestérol

100 mg

Sodium

960 mg

40 %

Glucides

6 g

2 %

Fibres

1 g

3 %

Sucres

1 g

Glucides nets

5 g

Protéines

6 g

Vitamine A

9 %

Vitamine C

24 %

Calcium

4 %

Fer

10 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Excellente source de  :
Vitamine K
Bonne source de  :
Folacine, Sélénium, Vitamine B12
Source de  :
Acide pantothénique, Fer, Magnésium, Manganèse, Niacine, Phosphore, Vitamine A, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine C, Vitamine D, Vitamine E, Zinc
Low  :
Gras saturés
Sans  :
Gras trans, Sucre ajouté
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Légumes ½
Viandes et substituts ½
Plus d'info
Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Cette recette est dans les catégories suivantes

Oeufs | Soupes | Diabète | Halal | Cachère | Faible en gras saturés | Asiatique

Évaluations

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11 octobre, 2010 | Referait cette recette

Vraiment très très bon, à refaire absolument. Cette soupe est facile et rapide à faire, que demander de plus puiqu'en plus elle est vraiment délicieuse. J'ai un petit faible pour les soupes "généreuse", ainsi dès le départ j'avais choisi de doubler la quantité de pois mange-tout, de fèves germées et de gingembre et j'ai ajouté un peu de nouilles de riz. Ce fût divin. Si cette soupe vous tente n'hésitez surtout pas.

Utile 13
Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

Excellente soupe oriental, facile et rapide a faire. J'ai ajouté des bébé bok choy coupé en deux Charlyne

Utile 11
Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

Vraiment, vraiment bon! Ma fille en a pris 3 bols! Très surprenante, cette soupe! À essayer pour un goût nouveau.

Utile 10

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