Poivrons farcis au poulet

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Poivrons farcis de poulet haché et riz, cuits au four.

Une recette de ma belle-mère.

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Préparation : 20 min Cuisson : 30 min
350 calories/portion

Ingrédients

1/3 tasse riz à grain long 70 g
4 poivrons jaunes ou rouges, coupés en 2 sur la longueur 800 g
1 oignons, hachés finement 200 g
1 tige céleri, coupé en petits morceaux 70 g
1 c.à soupe beurre non salé 14 g
2 c.à thé huile d'olive 10 mL
400 g poulet haché, ou dinde hachée
1/2 tasse bouillon de poulet 125 mL
3/4 c.à thé paprika 2 g
1/2 c.à thé piment de Cayenne [optionnel] 1 g
1 pincée sel [optionnel] 0.2 g
poivre au goût [optionnel]
1 1/2 c.à soupe fromage parmesan, râpé 5 g
1 1/2 c.à soupe persil italien frais [optionnel] 8 g

Méthode

  1. Préchauffer le four à 175°C/350°F. Cuire le riz.
  2. Préparer les légumes : Couper les poivrons en deux sur la longueur et en enlever les graines; hacher finement l'oignon; couper le céleri en petits morceaux.
  3. Chauffer la moitié du beurre et de l'huile à feu moyen dans une grande poêle. Y ajouter l'oignon et faire revenir 3-4 min, jusqu'à ce qu'il devienne coloré, en prenant soin de pas le brûler. Y ajouter le céleri et cuire encore 2 min, puis retirer le tout de la poêle et réserver.
  4. Ajouter dans la poêle le beurre et l'huile restants, puis y ajouter le poulet haché. Le saisir à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'il perde sa couleur rosée, soit environ 4-5 min, en brassant à l'aide d'une cuillère en bois. Lorsque la viande est bien dorée, remettre les légumes dans la poêle, y verser le bouillon, puis ajouter le paprika et le piment de Cayenne (si désiré). Assaisonner de sel et poivre au goût. Y mélanger le riz cuit.
  5. Remplir les demi-poivrons de cette farce, en la distribuant également et en tassant légèrement. Disposer les poivrons farcis sur une lèchefrite ou une assiette allant au four. Saupoudrer les poivrons farcis de fromage râpé. Pour maintenir un peu d'humidité pendant la cuisson, verser un peu d'eau dans l'assiette (entre ½ et 1 tasse d'eau, selon la grosseur de l'assiette).
  6. Cuire au centre du four, à découvert, jusqu'à ce que le dessus des poivrons soit bien doré, soit environ 30 min.
  7. Servir aussitôt. Si désiré, égayer la présentation en saupoudrant du persil haché à la surface des poivrons farcis.

Observations

On peut farcir les poivrons 1 jour à l'avance, les couvrir et réfrigérer. Avant de servir, saupoudrer de fromage, ajouter un peu d'eau dans l'assiette et cuire au four.

On peut aussi cuire les poivrons complètement à l'avance et les réchauffer au four 15 min à 120°C/250°F.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (390 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

350

Lipides

16 g

24 %

Saturé 1.8 g
+ Trans 0.1 g

10 %

Cholestérol

80 mg

Sodium

180 mg

8 %

Glucides

29 g

10 %

Fibres

4 g

14 %

Sucres

9 g

Glucides nets

25 g

Protéines

23 g

Vitamine A

62 %

Vitamine C

526 %

Calcium

6 %

Fer

18 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Excellente source de  :
Phosphore, Potassium, Vitamine A, Vitamine B6, Vitamine C, Vitamine E
Bonne source de  :
Fer, Folacine, Manganèse, Vitamine K
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Fibres, Magnésium, Niacine, Sélénium, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine D, Zinc
Low  :
Calories, Cholestérol, Gras saturés, Sodium
Sans  :
Gras trans, Sucre ajouté
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 1
Légumes 2 ½
Viandes et substituts 2 ½
Matières grasses 1
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Évaluations

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10 novembre, 2010 | Referait cette recette

Cette version est meilleure que celle avec du boeuf haché. C'est très savoureux.

Utile 4
22 novembre, 2012 | Referait cette recette

trés bonne recette! peut en faire plus et les garder pour le lunch du lendemain sans problèmes!!

Utile 1
19 septembre, 2011 | Referait cette recette

Encore meilleur réchauffé. J'ai mis de la sauce harissa au lieu du piment de cayenne.

Utile 1

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