Orge "risotto"

91 Évaluations
94% referaient cette recette

Avec l'orge perlé on peut préparer un très bon risotto, qui de surcroît ne requiert presque pas de brassage.

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Préparation : 5 min Cuisson : 30 min Attente : 5 min
180 calories/portion

Ingrédients

1/2 échalotes françaises, hachés finement 20 g
1 c.à thé huile d'olive 5 mL
1/2 tasse orge perlé 90 g
1 tasse bouillon de poulet 250 mL
1/3 tasse eau 85 mL
1 pincée sel [optionnel] 0.2 g
poivre au goût [optionnel]

Méthode

  1. Faire fondre l'huile dans une casserole à feu moyen. Ajouter l'échalote, saler et faire sauter jusqu'à ce qu'il commence à attendrir, environ 3 min.
  2. Ajouter l'orge et cuire 3 min en brassant constamment. Ajouter le bouillon et l'eau, porter à ébullition, puis baisser le feu à 'doux'. Couvrir et laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que l'orge soit cuit al dente, environ 30 min.
  3. Retirer la casserole du feu, brasser une fois, couvrir et laisser reposer 5 min. Vérifier l'assaisonnement et servir.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (140 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

180

Lipides

2 g

3 %

Saturé 0.3 g
+ Trans 0 g

2 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

0 mg

0 %

Glucides

38 g

13 %

Fibres

3 g

14 %

Sucres

0 g

Glucides nets

35 g

Protéines

3 g

Vitamine A

2 %

Vitamine C

1 %

Calcium

2 %

Fer

13 %
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Allégations

Cette recette est :
Allégations santé  :
Coeur en santé
Bonne source de  :
Manganèse, Niacine, Sélénium
Source de  :
Cuivre, Fer, Fibres, Folacine, Magnésium, Phosphore, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine B6, Zinc
Low  :
Gras, Gras saturés
Sans  :
Cholestérol, Gras trans, Sodium, Sucre
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Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 2
Légumes ½
Matières grasses ½
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Évaluations

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Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

Très bon mais ajouter plus d'échalotte et du parmesan c'est encore meilleur!!

Utile 6
Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

Un substitut parfait au classiques riz/patate/pâtes d'accompagnement. Pas cher, vraiment nutritif et ne demande que très peu d'efforts supplémentaires. Hautement recommandé et je referai cette recette!

Utile 6
12 janvier, 2012 | Referait cette recette

Toute la famille adore! Nous l'avons fait avec de l'orge mondé et c'est aussi excellent!

Utile 6

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