Mijoté de boeuf en papillote

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Cette méthode de cuisson lente, sans surveillance ni... nettoyage, se prête très bien aux coupes de viande moins tendres et moins coûteuses. Le résultat final: la maison parfumée d'un bel arôme chaleureux et un repas juteux et savoureux.

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Ingrédients

2 c.à soupe eau 30 mL
2 c.à soupe ketchup 30 g
1 c.à soupe farine blanche (tout usage) 8 g
1/2 c.à soupe sauce Worcestershire 8 mL
1/2 c.à soupe sauce soya 8 mL
1/2 c.à thé moutarde sèche 1 g
1 kg rôti de palette (pour pot-au-feu)

Avant de commencer

Pour faire cette recette, il faut utiliser une mijoteuse.

Méthode

  1. Dans un petit bol, bien mélanger ketchup, farine, sauce soja, sauce Worcestershire, eau et moutarde.
  2. Déposer le rôti de palette dans la cocotte en céramique et étaler le mélange sur le dessus. Couvrir la mijoteuse avec le couvercle et cuire à faible intensité environ 6-8 heures ou jusqu'à tendreté de la viande. En alternative, cuire 4 h à intensité élevée.
  3. Servir la viande avec le jus. Il n'est pas nécessaire de saler.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (100 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

240

Lipides

10 g

16 %

Saturé 4.1 g
+ Trans 0.3 g

22 %

Cholestérol

80 mg

Sodium

140 mg

6 %

Glucides

4 g

1 %

Fibres

0 g

1 %

Sucres

2 g

Glucides nets

4 g

Protéines

31 g

Vitamine A

13 %

Vitamine C

2 %

Calcium

2 %

Fer

24 %
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Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Sucre ajouté
Excellente source de  :
Niacine, Sélénium, Vitamine B12, Zinc
Bonne source de  :
Fer, Phosphore, Vitamine B2
Source de  :
Acide pantothénique, Cuivre, Magnésium, Potassium, Vitamine A, Vitamine B6, Vitamine D
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 0
Viandes et substituts 4
Matières grasses 2
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Évaluations

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Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

Très savoureux! La viande était excellente, mijoté à point et très facile à faire. J'ai préparé la veille et mis le tout dans la mijoteuse, dans le frigo pour la nuit, donc le boeuf a en plus mariné un peu. Le lendemain, on branche la mijoteuse avant d'aller travailler et voilà, un repas prêt au retour à la maison.

Utile 17
07 mars, 2011 | Referait cette recette

Tout le monde a aimé, même les 3 enfants des voisins qui mangeaient avec nous ce soir :-) j'ai fait braisé le rôti dans une poêle en premier, puis déglaçé la poêle avec du vin. J'ai mis des oignons sous la viande, et mis le jus de la poêle sur la viande. La viande était très tendre et gouteuse. Définitivement à refaire!

Utile 6
22 janvier, 2012 | Referait cette recette

J'ai essayé cette recette avec ma pièce de viande complètement gelée, et si cela aurait plus cuit, cela aurait été beaucoup mieux! Je l'ai fais cuire 8h Dans la Mijoteuse, c'était pas asser. Je ré-esserais pour un bon 12 heure, congelé... La marinade goute bon, mais semble insuffisante pour la mijoteuse... Je l'ai presque doublée.

Utile 3

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