Gaspacho andalou

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Cette recette est tirée du livre "Cuisiner pour vaincre la douleur et l'inflammation chronique", de Jacqueline Lagacé, Ph.D., Éditions FIDES, 2011

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Ingrédients

4 tranches pain sans gluten, sans croûte 180 g
1/2 tasse bouillon de poulet, faible en sel [optionnel] 125 mL
4 tomates, bien mûres, mondées et épépinées 480 g
1 concombres, calibre moyen, épluché et épépiné 260 g
4 gousses ail, haché
2 c.à soupe citron, pressé en jus 3/4 citron
1/2 poivrons verts 80 g
1/2 tasse huile d'olive extra vierge 125 mL
1 c.à soupe vinaigre de Xérès 15 mL
1 pincée sel [optionnel] 0.2 g
poivre au goût [optionnel]

Avant de commencer

Un mélangeur ou un robot culinaire vous sera fort utile pour réduire la soupe en purée.

Méthode

  1. Émietter la mie de pain, l’imbiber du bouillon de poulet ou d’eau et laisser reposer 30 minutes.
  2. Passer le tout au robot culinaire avec le reste des ingrédients, puis saler et poivrer.
  3. Laisser ensuite au réfrigérateur pendant 2 heures.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (260 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

380

Lipides

31 g

48 %

Saturé 4.3 g
+ Trans 0 g

22 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

120 mg

5 %

Glucides

22 g

7 %

Fibres

4 g

17 %

Sucres

4 g

Glucides nets

18 g

Protéines

4 g

Vitamine A

35 %

Vitamine C

54 %

Calcium

3 %

Fer

10 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Sucre ajouté
Excellente source de  :
Vitamine A, Vitamine C, Vitamine E, Vitamine K
Bonne source de  :
Fibres, Potassium
Source de  :
Cuivre, Fer, Folacine, Magnésium, Manganèse, Oméga-6, Vitamine B1, Vitamine B6
Low  :
Sodium
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Fruits 0
Légumes 1
Matières grasses 5 ½
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Cette recette est dans les catégories suivantes

Élevée en fibres | Faible en sodium | Halal | Cachère

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