Crème caramel (portions impaires)

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Préparation : 15 min Cuisson : 40 min Attente : 2 h
210 calories/portion

Ingrédients

2 oeufs calibre gros
1 jaunes d'oeuf
1/3 tasse sucre 65 g
1 2/3 tasse lait partiellement écrémé, 2 % 420 mL
1/2 c.à soupe essence de vanille 8 mL
sel, environ une pincée
5 portions Caramel au four micro-ondes

Avant de commencer

Veuillez noter que cette recette est construite pour produire un nombre de portions impairs. Pour un nombre pair de portions, veuillez consulter la recette correspondante.

Méthode

  1. Préchauffer le four à 175°C/350°F.
  2. Préparer le caramel au micro-ondes. Le verser dans lesramequins, en inclinant ceux-ci de part et d'autre. Il ne faut pas s'inquiéter si le caramel ne revêtit pas complètement l'intérieur des ramequins, car il se repartira spontanément après que la crème chaude y aura été ajoutée.
  3. Séparer le blanc d'oeuf non requis pour la recette et le garder au frigo ou au congélateur dans un bocal en verre fermé pour une prochaine utilisation.
  4. Dans un grand bol, défaire légèrement les oeufs entiers et le jaune à l'aide d'une fourchette. Ajouter le sucre et une pincée de sel. Mélanger.
  5. Chauffer le lait dans une casserole jusqu'à ce qu'il soit chaud mais pas bouillant et l'ajouter lentement aux oeufs, en fouettant constamment mais légèrement (il faut mélanger les ingrédients sans trop les battre, afin de ne pas former trop de bulles d'air). Ajouter la vanille et verser dans les ramequins garnis de caramel.
  6. Déposer un linge au fond d'un grand plat de cuisson (une lèchefrite ou un moule à gâteaux rectangulaire). Y déposer les ramequins et y ajouter l'eau très chaude, jusqu'à mi-hauteur des ramequins.
  7. Cuire au centre du four environ 35-40 min, jusqu'à ce que l'extérieur des flans soit ferme et l'intérieur encore mou (le flan va se raffermir pendant qu'il refroidit). Vérifier la cuisson à l'aide d'un cure-dent ou d'un couteau.
  8. Retirer alors aussitôt du four et de l'eau chaude pour arrêter la cuisson. Laisser tiédir et réfrigérer quelques heures jusqu'au moment de servir. Passer la lame d'un couteau tout autour des ramequins, renverser sur les assiettes de service et servir froid.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (130 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

210

Lipides

5 g

8 %

Saturé 2 g
+ Trans 0.1 g

11 %

Cholestérol

130 mg

Sodium

60 mg

3 %

Glucides

35 g

12 %

Fibres

0 g

0 %

Sucres

35 g

Glucides nets

35 g

Protéines

6 g

Vitamine A

9 %

Vitamine C

1 %

Calcium

11 %

Fer

3 %
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Allégations

Cette recette est :
Excellente source de  :
Vitamine B12, Vitamine D
Bonne source de  :
Sélénium, Vitamine B2
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Folacine, Niacine, Phosphore, Vitamine A, Vitamine E, Zinc
Low  :
Sodium
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Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Fruits 0
Lait et substituts ½
Viandes et substituts ½
Autres aliments 2
Plus d'info
Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Évaluations

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28 avril, 2009 | Referait cette recette

Recette très simple à faire et appréciée par tous. Faites attention à ne pas trop chauffer le caramel au micro-ondes, car il brûle vite et il continue à cuire même si la cuisson est terminée. Quand je l'ai sorti du micro-ondes, il était de la couleur désirée et 15 secondes plus tard, il était brun foncé presque noir et j'ai dû recommencer.

Utile 5
02 mai, 2010 | Referait cette recette

Formidable, je n'ai plus peur de faire du caramel! mais il faut surveiller, le nez collé à la porte du micro-ondes! On peut aussi cuire la crème dans des ramequins beurrés et arroser de sirop d'érable au service.

Utile 1

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