"Rösti"

17 Évaluations
88% referaient cette recette

Galettes de pommes de terre au beurre.

Ce mets originaire du canton de Berne est désormais devenu le plat national suisse, qu'on mange tantôt en accompagnement, tantôt en plat principal. La recette comporte donc de nombreuses variantes, utilisant comme ingrédient différentes variétés de pommes de terre, soit crues soit cuites. Dans son pays natal, le « rösti » peut être un sujet de conversation animé! Personnellement, j'ai choisi le camp de ceux qui préfèrent les pommes de terre à chair jaune et je les utilise crues.

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Préparation : 5 min Cuisson : 10 min
270 calories/portion

Ingrédients

2 pommes de terre Yukon Gold (chair jaune), épluchées, puis râpées 400 g
2 c.à soupe beurre non salé 28 g
4 c.à thé huile d'olive 20 mL
1 pincée sel [optionnel] 0.2 g

Avant de commencer

Des pommes de terre Yukon Gold sont essentielles pour une bonne réussite.

Préchauffer le four à la température minimum pour garder les premières galettes chaudes pendant qu'on en cuit d'autres.

Méthode

  1. Éplucher et râper les pommes de terre en utilisant une râpe à large entaille sans les rincer (car l'amidon aide à tenir la galette ensemble). Saler.
  2. Faire chauffer l'huile et le beurre dans une poêle anti-adhésive à feu moyen. Prendre une poignée de pommes de terre râpées et l'écraser en fine galette d'environ 7 millimètres dans la poêle à l'aide d'une spatule. Continuer à écraser pendant la cuisson pour que les morceaux de pommes de terre restent ensemble. Cuire 4-5 min, jusqu'à ce que croustillant, et retourner. Si nécessaire, ajouter encore un peu d'huile et cuire 4-5 min additionnelles jusqu'à ce que la galette soit croustillante aussi de ce côté.
  3. Garder les galettes au chaud sur une assiette au four pendant que l'on prépare d'autres, en répétant les mêmes étapes. Servir.
N.B. Ce n'est pas important si la forme de la galette n'est pas parfaite, mais elle doit être croustillante.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (160 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

270

Lipides

15 g

22 %

Saturé 5.9 g
+ Trans 0.4 g

32 %

Cholestérol

20 mg

Sodium

10 mg

0 %

Glucides

33 g

11 %

Fibres

3 g

12 %

Sucres

0 g

Glucides nets

30 g

Protéines

3 g

Vitamine A

7 %

Vitamine C

36 %

Calcium

1 %

Fer

4 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Sucre
Excellente source de  :
Potassium, Vitamine B6
Bonne source de  :
Cuivre, Vitamine C
Source de  :
Acide pantothénique, Fibres, Folacine, Magnésium, Manganèse, Niacine, Phosphore, Vitamine A, Vitamine B1, Vitamine E, Vitamine K, Zinc
Low  :
Sodium
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 2
Matières grasses 3
Plus d'info
Voir nos Menus pour diabète de type 2

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Évaluations

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

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Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

Personnellement, j'ai aimé, mais j'en ai fait une variante qui m'a plu davantage. J'ai ajouté aux pommes de terre râpées un petit oeuf battu, un peu d'oignon vert et de persil ciselé, sel et poivre ainsi qu'un soupçon de muscade. J'ai formé mes galettes en essorant un peu et je les ai fait cuire à la poêle anti-adhésive dans un peu d'huile et beurre. J'ai préféré cette version plus assaisonnée. Malgré tout, bonne idée originale.

Utile 13
Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

Mon dans cette recette j'ajoute du bacon ou du jambon en morceau avec un oeuf pour que le tout se tienne. De cette façon on n'est pas obligé d'ajouter du sel. Excellent au petit déjeuner et très nutritif.

Utile 6
14 septembre, 2009 | Referait cette recette

Très bon, mais il faut vraiment râper les pommes de terre juste avant de les faire cuire car elles brunissent très rapidement.

Utile 3

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