Carré de porc rôti aux pommes

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Préparation : 10 min Cuisson : 1 h Attente : 5 min
290 calories/portion

Ingrédients

750 g carré de porc
1 c.à soupe moutarde de Dijon 16 g
1 c.à thé herbes de Provence 1 g
1 pincée sel [optionnel] 0.2 g
poivre au goût [optionnel]
1 1/2 c.à soupe sauce soya sans gluten 23 mL
1 1/2 c.à soupe miel 30 g
4 pommes, Cortland ou Lobo, pelées et coupées en moitiés 700 g
papier d'aluminium

Avant de commencer

Garder les assiettes de service au chaud en les plaçant sur la cuisinière.

Méthode

  1. Préchauffer le four à 160°C/325°F.
  2. Enrober le carré avec la moutarde de Dijon et les herbes de Provence, saler et poivrer au goût.
  3. Déposer le carré dans un plat à rôtir et cuire au centre du four en calculant 30 min par demi kilo de viande.
  4. Entre-temps, verser la sauce soya et le miel dans un petit bol, chauffer le tout quelques secondes au micro-ondes et bien mélanger. Peler et enlever le coeur des pommes, couper chacune en moitiés et badigeonner celles-ci avec le mélange. Environ 30 min avant la fin de la cuisson, sortir le plat du four, enlever le carré et déposer les pommes dans le plat. Badigeonner le carré et l'asseoir sur les pommes. Remettre au four.
  5. Cuire environ 30-40 min additionnelles ou jusqu'à ce qu'un thermomètre inséré dans la viande indique entre 68°C/155°F et 80°C/175°F. Laisser reposer le carré dans le plat, lâchement recouvert d'une feuille de papier d'aluminium, quelques minutes avant de le tailler.
  6. Servir avec les pommes et le jus de cuisson.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (240 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

290

Lipides

9 g

14 %

Saturé 3.3 g
+ Trans 0 g

17 %

Cholestérol

80 mg

Sodium

170 mg

7 %

Glucides

26 g

9 %

Fibres

4 g

15 %

Sucres

22 g

Glucides nets

22 g

Protéines

27 g

Vitamine A

1 %

Vitamine C

2 %

Calcium

4 %

Fer

10 %
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Allégations

Cette recette est :
Allégations santé  :
Artères en santé, Coeur en santé
Excellente source de  :
Niacine, Sélénium, Vitamine B1, Vitamine B12
Bonne source de  :
Phosphore, Potassium, Vitamine B2, Vitamine B6, Zinc
Source de  :
Acide pantothénique, Cuivre, Fer, Fibres, Magnésium, Manganèse, Vitamine D
Low  :
Gras saturés, Sodium
Sans  :
Gras trans
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Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Fruits 1
Viandes et substituts 3 ½
Matières grasses 1 ½
Autres aliments ½
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Évaluations

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Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

Les pommes chaudes avec les morceaux de viande à la moutarde et aux épices, c'est tout à fait délicieux!! Nous avons bien aimé! Mais nous avons fait le double de la sauce.

Utile 1
Christiane_10
18 mars, 2017 | Referait cette recette

J'ai remplacé le carré de porc par de la longe de porc. Ce fut délicieux.

Utile 0
16 décembre, 2013 | Referait cette recette

Je n'avais pas de carré de porc. Je l'ai fais avec un filet délicieux

Utile 0

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