Boulettes de viande à la sauce tomate à la mijoteuse

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Préparation : 20 min Cuisson : 4 h
340 calories/portion

Ingrédients

1 c.à soupe huile d'olive 15 mL
1 oignons, haché 200 g
2 gousses ail, haché
1 carottes, hachée 100 g
1 tige céleri, haché 70 g
2 c.à thé origan séché 2 g
1 piments rouges séchés, émincé 0.4 g
460 g boeuf haché extra-maigre
1 tranche pain, blé entier, réduit en chapelure 35 g
1 oeufs calibre gros, battu
2 c.à soupe fromage parmesan, râpé 6 g
1/2 c.à thé sel 2 g
poivre au goût [optionnel]
2 1/2 tasses Sauce tomate de ma mère 625 mL
1/2 tasse eau 125 mL

Avant de commencer

Pour faire cette recette, il faut utiliser une mijoteuse.

Un mélangeur ou un robot culinaire vous sera fort utile pour réduire les légumes en purée.

Méthode

  1. Préparer les légumes: Hacher finement l'oignon, l'ail, les carottes et le céleri.
  2. Chauffer l'huile dans un poêlon à feu moyen. Ajouter les légumes hachés et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides, environ 3 min. Ajouter l'origan et le piment rouge, puis cuire une minute de plus tout en remuant.
  3. Étendre en une couche environ la moitié des légumes cuits au fond de la cocotte en céramique. Transférer le reste des légumes dans le robot culinaire, puis pulser quelques minutes jusqu'à l'obtention d'une purée.
  4. Transférer la purée de légumes dans un bol. Mettre quelques minutes au frigo afin de refroidir légèrement.
  5. Ajouter le boeuf, la chapelure, l'oeuf battu, le fromage râpé et le sel dans le bol contenant la purée de légumes. Ajouter du poivre au goût puis bien mélanger. Prélever dans vos mains environ 2 cuillères à soupe à la fois de ce mélange et former les boulettes (3 par portion).
  6. Verser la moitié de la sauce tomate ainsi que l'eau dans le fond de la cocotte en céramique. Bien mélanger avec les légumes.
  7. Disposer les boulettes en une seule couche sur le dessus. Verser le reste de la sauce tomate. Couvrir la mijoteuse avec le couvercle et cuire à faible intensité pendant 4 h.
  8. Servir.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (190 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

340

Lipides

18 g

27 %

Saturé 6.4 g
+ Trans 0.4 g

34 %

Cholestérol

130 mg

Sodium

670 mg

28 %

Glucides

19 g

6 %

Fibres

4 g

15 %

Sucres

9 g

Glucides nets

15 g

Protéines

28 g

Vitamine A

86 %

Vitamine C

31 %

Calcium

10 %

Fer

28 %
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Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Sucre ajouté
Excellente source de  :
Fer, Manganèse, Niacine, Potassium, Vitamine A, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine B6, Zinc
Bonne source de  :
Acide pantothénique, Folacine, Magnésium, Phosphore, Sélénium, Vitamine B1, Vitamine C, Vitamine E, Vitamine K
Source de  :
Calcium, Cuivre, Fibres, Vitamine D
Low  :
Calories
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 0
Légumes 2 ½
Viandes et substituts 3
Matières grasses 3
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

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Marguerite T.
22 septembre, 2020 | Referait cette recette

Tout le monde a aimé chez nous. Comment cela peut être fade lorsqu'on ajoute un piment seché? C'est ça qui donne du piquant, mais sans exagerer. Je vais refaire.

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cecil1535
22 septembre, 2020 | Referait cette recette

Bon ,mais Jai aussi trouvé les boulettes fade. manque de goût!

Utile 0
llapoint
29 mai, 2019

Pas mauvais, mais fade. Les boulettes sont très moelleuses, mais ne goûtent rien. Donc, beaucoup d'ouvrage (sauce tomate, cuisson des légumes, réduire en purée) et de vaisselle pour un résultat assez décevant.

Utile 0

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