L'alimentation végétarienne

Tout le contenu nutritionnel du site, incluant les informations sur cette page ainsi que tous les menus, est révisé et validé par notre équipe nutrition, sous la direction de notre diététiste-nutritionniste, Danielle Lamontagne, Dt.P.

Le beurre d’arachide est une bonne source de protéines qui soutient l’appétit durant la matinée. Il peut être remplacé par du fromage, du beurre d’amande ou d’autres noix ou encore par de l’hoummous. Les confitures et les tartinades sucrées n’offrent malheureusement pas ces mêmes qualités nutritives ni rassasiantes.

L’eau est de loin le meilleur choix. Ajoutez-y un quartier de lime ou quelques gouttes de jus de citron pour lui donner du goût. Le thé ou de café peuvent aussi s’ajouter à votre menu sans problème, à condition de ne pas dépasser 2 à 3 tasses de café (filtre ou expresso) par jour. Les tisanes et les substituts de café sont également d’excellentes options. Il est aussi possible de boire du vin ou un jus de fruit, mais sachez que chaque verre apporte 100 calories supplémentaires. Les boissons alcoolisées et le vin devraient être consommées avec modération.

Voir aussi:

• À propos des boissons alcoolisées
• Consommation de café

Vous pouvez utiliser le bouton « Changer repas » (double flèche verte) dans votre menu ou rechercher des recettes « Boîte à lunch (Panier repas) » dans la recherche avancée pour trouver exactement ce que vous voulez.

L’huile d’olive et l’huile de canola (aussi appelée huile de colza en Europe) diffèrent dans leur composition, leur résistance à la chaleur, leur goût et leur coût. Bien que ces deux huiles soient riches en gras monoinsaturés (excellents pour la santé cardiovasculaire), l’huile de canola renferme environ 10 fois plus d’omega-3 que l’huile d’olive. Les deux huiles sont adéquates pour la cuisson, mais l’huile d’olive perd de son parfum lorsque chauffée. La neutralité et le coût plus modeste de l’huile de canola en font un excellent choix pour la cuisine de tous les jours et la préparation de desserts.

Il est vrai que le pain brun à grains entiers est plus riche en fibres que le pain blanc. Cependant, comme nos menus sont basés sur la diète méditerranéenne et qu’ils renferment des fruits, des légumes, des noix et des légumineuses en grande quantité, les besoins quotidiens en fibres sont amplement comblés. Un apport excessif en fibres peut rendre les mouvements intestinaux trop rapides et empêcher l’absorption adéquate des nutriments.

Le pain croustillant est un type de craquelin à base de seigle, riche en fibre et faible en gras, en sel et en sucre. Les marques les plus répandues sont: Ryvita, Ry-Krip et Wasabröd. Vous allez les trouver à l’épicerie dans la section des biscottes.

En effet, certaines recettes sont répétées au courant de la semaine afin de diminuer le temps de préparation passé dans la cuisine. Ceci permet aussi de prioriser certains aliments frais achetés chaque semaine et d’éviter le gaspillage. C’est pour ces raisons pratiques et économiques que nous ne proposons pas 14 repas entièrement différents par semaine. Nous tentons de vous offrir un juste équilibre entre une variété de recettes trop grande et trop restreinte. Sachez qu’il est toujours possible de modifier certaines de vos recettes hebdomadaires si vous désirez plus ou moins de variété.

Il n’y a aucun problème à « décortiquer » votre sandwich en aliments séparés. Les valeurs nutritives demeurent les mêmes et une fois consommés, les aliments interagiront de la même manière que s’ils sont mangés dans une même bouchée. Trouvez votre technique préférée et savourez!