Un curry verde per gli occhi e il naso

Cinzia Cuneo 30 ottobre, 2018 spezie

Curry è un termine generico, d’origine tamil, utilizzato principalmente in Occidente per indicare delle miscele di spezie, utilizzate in salsa nella cucina indiana e del sud-est asiatico. A seconda della sua composizione, il curry può essere più o meno piccante, ma è sempre molto profumato.

In seguito all’emigrazione di massa degli indiani dalle colonie britanniche nel 19° secolo, l’utilizzo del curry si è diffuso ben al di là del continente indiano.

Le spezie che lo compongono variano secondo la tradizione culturale nazionale o regionale, e anche a seconda delle preferenze familiari, ma ci si ritrova quasi sempre lo zenzero, l’aglio, il coriandolo, il cardamomo, la curcuma, il peperoncino, il pepe e il fieno greco.

Il curry verde che propongo qui, è più tipico della cucina tailandese. Deve il suo colore alla presenza di peperoncini verdi e di erbe aromatiche come il basilico  tailandese o il coriandolo, il cui gusto pronunciato è equilibrato dal latte di cocco, che allo stesso tempo rende più densa la salsa.

Provate il Curry verde di pollo e approfittate degli effetti benefici delle spezie.

Curry verde di pollo

Autori

Cinzia Cuneo

Italiana di nascita e canadese d'adozione, Cinzia ha deciso di coniugare le sue competenze professionali e la sua passione per la buona tavola sviluppando un servizio per aiutare i numerosi «aventi bisogno» a riprendere il controllo della loro alimentazione. Così è nata SOSCuisine. Ingegnere di formazione al Politecnico di Torino, Cinzia ha conseguito un Master's Degree in scienze applicate all'École Polytechnique de Montréal.