Zuppa turca di lenticchie

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Questa ricetta è di origine curda e presenta diverse varianti a seconda delle regioni in cui viene preparata. Viene tradizionalmente servita con spicchi di limone e burro o olio al peperoncino.

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Preparazione : 15 min Cottura : 25 min
170 calorie/porzione

Ingredienti

130 g lenticchie rosse 190 mL
1 cucchiaio olio d'oliva 15 mL
1/4 cipolle 50 g
1 spicchio aglio
1/2 carote 50 g
1/4 peperoncino 0.1 g
2 g cumino 3/4 cucchiaino
2 cucchiaini concentrato di pomodoro 12 g
1/2 patate gialle 100 g
1 L brodo vegetale
1/2 limoni 60 g
1 pizzico sale [facoltativo] 0.2 g
0.2 g pepe macinato [facoltativo]
2 g coriandolo 1 cucchiaio

Metodo

  1. Scaldare l'olio in una pentola a fiamma moderata. Far rosolare la cipolla, l'aglio e la carota rimestando regolarmente per 3-4 minuti fino a quando saranno trasparenti. Aggiungere il concentrato di pomodoro e le spezie. Cuocere un minuto rimescolando.
  2. Aggiungere le lenticchie, la patata e il brodo. Portare a ebollizione, poi ridurre la fiamma, coprire e lasciare sobbollire fino a quando le lenticchie saranno disfatte, circa 15 minuti.
  3. Ridurre la zuppa in purea con un robot da cucina e verificare il condimento.
  4. Guarnire con coriandolo e limone. Servire.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (350 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

160

Grassi

3 g

5 %

Saturi 0.5 g
+ Trans 0 g

2 %

Colesterolo

0 mg

Sodio

70 mg

3 %

Carboidrati

26 g

9 %

Fibre

5 g

20 %

Zuccheri

2 g

Carboidrati netti

21 g

Proteine

8 g

Vitamina A

22 %

Vitamina C

16 %

Calcio

3 %

Ferro

21 %
Più info

Allegazioni

Questa ricetta è :
Allegazioni salute  :
Arteria-sano, Cuore-sano
Eccellente fonte di  :
Folati, Manganese, Vitamina A
Buona fonte di  :
Acido pantotenico, Ferro, Fibra, Magnesio, Potassio, Rame, Vitamina B1, Vitamina B6, Zinco
Fonte di  :
Fosforo, Niacina, Selenio, Vitamina B12, Vitamina C, Vitamina E, Vitamina K
Low  :
Grassi saturi, Grasso, Sodio
Senza  :
Colesterolo, Grassi trans, Zuccheri aggiunti
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi 1
Frutta 0
Le verdure 1
Carne e alternative 1
Grassi ½
Più info
Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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