Zuppa orientale di carne e verdure

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Brodo con verdure, carne e spaghetti di riso.

Questa zuppa sostanziosa si ispira al classico "Pho" vietnamita, che prevede brodo, carne, verdure e spaghetti di riso, con uno speciale mix di spezie e salsa di pesce.

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Preparazione : 10 min Cottura : 10 min
420 calorie/porzione
Questa ricetta è riservata ai membri Premium e VIP

N.B. Se sei medico o professionista sanitario, puoi richiedere un accesso gratuito.

Ingredienti

1/2 cucchiaio Olio aromatizzato all'aglio 8 mL
7 g zenzero fresco 1/2 cucchiaio
1/2 peperoncino 0.2 g
375 mL Brodo di verdura ipoallergenico 375 mL
1 cucchiaio salsa di pesce 15 mL
375 mL acqua
0.2 g pepe macinato [facoltativo]
160 g scamone o filetto di manzo, tagliato sottile
80 g spaghetti di riso
1 carote 100 g
375 mL germogli di soia 100 g

Metodo

  1. Scaldare l'olio aromatizzato all'aglio in una casseruola a fuoco medio. Aggungere lo zenzero e il peperoncino. Cuocere per 3 minuti mescolando di tanto in tanto. Versare il brodo, 75 cl d'acqua, la salsa di pesce e un po' di pepe. Portare a ebollizione, abbassare il fuoco e cuocere per un paio di minuti. Aggiustare di sale e pepe se necessario. Adagiare le fet­tine di manzo, cuocere per 1-2 minuti, quindi togliere la casseruola dal fuoco.
  2. Nel frattempo, cuocere al dente (4 minuti circa) gli spaghetti in una pentola di acqua bollente e salata. Scolare bene.
  3. Distribuire le verdure in 4 grandi ciotole di circa ½ litro di capacità. Por­zionare gli spaghetti e il brodo fumante. Servire.
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Tabella nutrizionale

per 1 porzione (380 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

420

Grassi

13 g

21 %

Saturi 3.1 g
+ Trans 0.1 g

16 %

Colesterolo

50 mg

Sodio

930 mg

39 %

Carboidrati

47 g

16 %

Fibre

4 g

18 %

Zuccheri

4 g

Carboidrati netti

43 g

Proteine

28 g

Vitamina A

135 %

Vitamina C

31 %

Calcio

8 %

Ferro

27 %
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Allegazioni

Questa ricetta è :
Senza  :
Zuccheri aggiunti
Eccellente fonte di  :
Ferro, Folati, Magnesio, Manganese, Niacina, Potassio, Selenio, Vitamin B12, Vitamin K, Vitamina A, Zinco
Buona fonte di  :
Acido pantotenico, Fibra, Fosforo, Rame, Vitamina B1, Vitamina B2, Vitamina B6, Vitamina C, Vitamina E
Fonte di  :
Calcio, Vitamina D
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi 2
Le verdure 2
Carne e alternative 2 ½
Grassi 1
Più info
Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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