Zuppa fredda di patate dolci

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Zuppa a base di patate dolci e porri legata col latte di soia.

Una zuppa deliziosa di patate dolci che si mangia di preferenza fredda come una Vichyssoise.

Questa ricetta è incompatibile con il tuo profilo alimentare"

Preparazione : 10 min Cottura : 20 min Attesa : 2 h
150 calorie/porzione

Ingredienti

4 patate dolci 700 g
1/2 cipolle 100 g
1 porri 300 g
1 cucchiaio olio d'oliva 14 mL
1 L brodo vegetale
3/4 cucchiaino curry 2 g
4 cucchiai succo d'arancia 60 mL
375 mL latte di soia, senza zucchero, fortificato
1 pizzico sale [facoltativo] 0.2 g
0.2 g pepe macinato [facoltativo]

Metodo

  1. Preparare le verdure: pelare le patate e tagliarle a dadi irregolari di circa 2 cm; tritare finemente la cipolla e il porro.
  2. Scaladre l'olio a fiamma moderata in una pentola e far rosolare la cipolla e il porro per 4-5 minuti facendo attenzione a non bruciarli. Aggiungere le patate dolci a dadi e il brodo. Portare a ebollizione, abbassare la fiamma e sobbollire per circa 20 minuti, ovvero, fino a quando le patate dolci si saranno intenerite coprendo parzialmente.
  3. Ridurre la zuppa in purea con il frullatore o il robot da cucina, dunque, aggiungere il curry, il succo d'arancia e il latte di soia. Salare e pepare a piacere. Mescolare bene il tutto, coprire e mettere in frigo per 2 ore. Servire fredda.

Osservazioni

È possibile conservare questa zuppa in frigo fino a 7 giorni e fino a 4 mesi in freezer.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (320 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

150

Grassi

3 g

5 %

Saturi 0.4 g
+ Trans 0 g

2 %

Colesterolo

0 mg

Sodio

120 mg

5 %

Carboidrati

27 g

9 %

Fibre

4 g

17 %

Zuccheri

6 g

Carboidrati netti

23 g

Proteine

5 g

Vitamina A

129 %

Vitamina C

15 %

Calcio

12 %

Ferro

14 %
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Allegazioni

Questa ricetta è :
Allegazioni salute  :
Arteria-sano, Cuore-sano
Eccellente fonte di  :
Manganese, Vitamina A
Buona fonte di  :
Acido pantotenico, Fibra, Folati, Magnesio, Potassio, Vitamina B12, Vitamina B6, Vitamina E, Vitamina K
Fonte di  :
Calcio, Ferro, Fosforo, Niacina, Rame, Selenio, Vitamina B1, Vitamina B2, Vitamina C, Vitamina D, Zinco
Low  :
Grassi saturi, Sodio
Senza  :
Colesterolo, Grassi trans, Zuccheri aggiunti
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Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi 1
Frutta 0
Le verdure 1
Grassi ½
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Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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