Vol-au-vent al pollo

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Pollo, funghi e piselli con salsa al dragoncello.

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Preparazione : 10 min Cottura : 15 min
630 calorie/porzione

Ingredienti

4 vol-au-vent, grossi 240 g
8 funghi champignon 110 g
1 cucchiaio olio d'oliva 15 mL
80 g piselli surgelati 170 mL
65 g burro 75 mL
40 g farina di grano tipo 0 85 mL
375 mL brodo di pollo casalingo 375 mL
1 1/2 cucchiaio panna da montare 23 mL
4 g dragoncello 2 cucchiai
1 pizzico noce moscata
700 mL Brodo di pollo fatto in casa
1 pizzico sale [facoltativo] 0.2 g
0.2 g pepe macinato [facoltativo]

Prima di cominciare

Assicuratevi di avere del Brodo di pollo fatto in casa. Preriscaldare in forno a temperatura minima i piatti di servizio perché siano caldi al momento di servire.

Metodo

  2. Preriscaldare il forno a temperatura minima. Riscaldare i vol-au-vent sui piatti di servizio al forno.
  3. Preparare i funghi affettandoli finemente. Scaldare l'olio in una padella a fiamma moderata e saltare i funghi mescolando di tanto in tanto fino a quando saranno ben dorati e l'acqua sarà evaporata, ovvero, per 3-4 minuti.
  4. Durante la cottura dei funghi, preparare i piselli surgelati tuffandoli in un tegamino d'acqua bollente e salata e lasciandoli cucinare per 4-5 minuti. Sgocciolare.
  5. Scaldare il burro in un altro tegame a fiamma moderata. Aggiungere la farina e cuocere per 2 minuti mescolando. Versare il brodo lentamente rimestando fino all'ebollizione. Abbassare la fiamma e mescolare perché la salsa sia liscia e poco spessa, ovvero, per 3-4 minuti. Aggiungere la panna, il dragoncello tritato e la noce moscata grattugiata.
  6. Mettere nella salsa i pezzetti di pollo, i funghi e i piselli. Aggiustare di condimento. Cuocere per qualche minuto e versare il tutto all'interno dei vol-au-vent e all'esterno in sommità. Servire.

Osservazioni

È possibile preparare la salsa di pollo un giorno prima e assemblare il tutto al momento di servire.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (120 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

630

Grassi

38 g

59 %

Saturi 12 g
+ Trans 0.5 g

62 %

Colesterolo

90 mg

Sodio

450 mg

19 %

Carboidrati

42 g

14 %

Fibre

4 g

17 %

Zuccheri

6 g

Carboidrati netti

38 g

Proteine

30 g

Vitamina A

84 %

Vitamina C

19 %

Calcio

7 %

Ferro

28 %
Più info

Allegazioni

Questa ricetta è :
Senza  :
Zuccheri aggiunti
Eccellente fonte di  :
Ferro, Folati, Fosforo, Manganese, Niacina, Potassio, Selenio, Vitamin K, Vitamina A, Vitamina B1, Vitamina B2, Vitamina B6, Zinco
Buona fonte di  :
Acido pantotenico, Fibra, Magnesio, Rame, Vitamina E
Fonte di  :
Calcio, Omega-3, Omega-6, Vitamina B12, Vitamina C, Vitamina D
Low  :
Sodio
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi ½
Le verdure 2
Carne e alternative 3
Grassi 2 ½
Più info
Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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