Trota grigliata con riduzione all'aceto balsamico

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Preparazione : 5 min Cottura : 30 min
370 calorie/porzione

Ingredienti

2 filetto di trota 360 g
4 cucchiai aceto balsamico 60 mL
4 cucchiai vino bianco 60 mL
1 cucchiaio miele 22 g
2 cucchiaini olio di semi, o d'oliva 10 mL
1 pizzico sale [facoltativo] 0.2 g
0.2 g pepe macinato [facoltativo]

Prima di cominciare

È possibile cuocere la trota al barbecue o sul piano cottura in una bistecchiera. Preriscaldare in forno a temperatura minima i piatti di servizio perché siano caldi al momento di servire.

Metodo

  2. Versare il vino bianco, l'aceto balsamico e il miele in un tegamino. Portare a ebollizione. Cuocere a fiamma media per circa 20 minuti, ovvero, fino a quando il volume del liquido si ridurrà della metà e acquisirà una consistenza simile a quella di uno sciroppo.
  3. Oleare molto leggermente i filetti di trota da ambo i lati. Scaldare una bistecchiera dal fondo spesso o antiaderente. Quando sarà ben calda, adagiare i filetti con la pelle rivolta verso il basso. Cuocere per circa 4 minuti fino a quando il colore dei bordi dei filetti diventerà chiaro. Girare i filetti e continuare con la cottura per altri 4 minuti. La pelle dovrà, dunque, staccarsi con facilità. Salare e pepare. Verificare la cottura con una forchetta. A seconda dello spessore, la trota richiederà un tempo di cottura pari a 8-10 minuti complessivi. In alternativa, cuocere i filetti sul barbecue ben caldo.
  4. Servire nei piatti caldi. Ricoprire con la riduzione all'aceto balsamico.

Osservazioni

È possibile conservare in frigo per qualche mese la glassa di aceto balsamico rimanente per un prossimo utilizzo.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (190 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

370

Grassi

16 g

25 %

Saturi 2.4 g
+ Trans 0.1 g

12 %

Colesterolo

100 mg

Sodio

100 mg

4 %

Carboidrati

14 g

5 %

Fibre

0 g

0 %

Zuccheri

14 g

Carboidrati netti

14 g

Proteine

38 g

Vitamina A

3 %

Vitamina C

1 %

Calcio

8 %

Ferro

21 %
Più info

Allegazioni

Questa ricetta è :
Eccellente fonte di  :
Acido pantotenico, Fosforo, Manganese, Niacina, Potassio, Selenio, Vitamin B12, Vitamina B1, Vitamina B2, Vitamina D
Buona fonte di  :
Ferro, Magnesio, Rame, Vitamina B6
Fonte di  :
Calcio, Folati, Omega-3, Vitamina E, Vitamina K, Zinco
Low  :
Sodio
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Carne e alternative 4 ½
Grassi 3 ½
Altri alimenti ½
Più info
Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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