Tempeh saltato su misticanza

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Bistecche di tempeh marinate in salsa di soia allo zenzero, cotte in padella e servite su un letto di misticanza.

Il tempeh si trova nei negozi di prodotti alimentari naturali spesso congelato e sottoforma di panetto da 240 gr.

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Marinatura : 30 min Preparazione : 15 min Cottura : 15 min
340 calorie/porzione

Ingredienti

480 g tempeh
3 cucchiai salsa di soia 45 mL
3 cucchiai aceto di riso 45 mL
2 cucchiaini olio di sesamo 10 mL
26 g zenzero fresco 2 cucchiai
2 spicchi aglio
120 g misticanza 1,25 L
2 cucchiai Salsa vinaigrette 30 mL
1 pizzico sale [facoltativo] 0.2 g
0.2 g pepe macinato [facoltativo]
4 cucchiaini olio d'oliva 20 mL
1 cipollotti

Metodo

  1. Tagliare il panetto di tempeh da 240 gr. in due nel senso della lunghezza, dunque, tagliare ciascun pezzo in 4. Cuocere i pezzi a vapore per 10 minuti.
  2. Nel frattempo, mescolare la salsa di soia, l'aceto di riso e l'olio di sesamo in una ciotola. Grattugiare lo zenzero, schiacciare l'aglio e unirlo al composto. Mettere il tempeh caldo nella ciotola e lasciar riposare per 30 minuti. Girare i pezzetti una volta per permettere alla marinatura di penetrare in profondità.
  3. Durante la marinata del tempeh, lavare la misticanza, asciugare e mettere in un'insalatiera. Versare la salsa vinaigrette sulla misticanza, salare, pepare e mescolare bene il tutto. Distribuire l'insalata nei piatti.
  4. Riscaldare l'olio in una padella a fiamma medio-alta. Aggiungere il tempeh e saltare fino a completa doratura per circa 4 minuti. Adagiare i pezzi sui piatti, guarnire con la parte verde dei cipollotti e servire.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (180 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

340

Grassi

23 g

36 %

Saturi 4 g
+ Trans 0 g

20 %

Colesterolo

0 mg

Sodio

150 mg

6 %

Carboidrati

15 g

5 %

Fibre

12 g

46 %

Zuccheri

1 g

Carboidrati netti

3 g

Proteine

23 g

Vitamina A

17 %

Vitamina C

9 %

Calcio

17 %

Ferro

28 %
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Allegazioni

Questa ricetta è :
Senza  :
Zuccheri aggiunti
Eccellente fonte di  :
Ferro, Fibra, Folati, Fosforo, Magnesio, Manganese, Niacina, Potassio, Rame, Vitamin K, Vitamina B2
Buona fonte di  :
Calcio, Vitamina A, Vitamina B6, Zinco
Fonte di  :
Acido pantotenico, Omega-6, Vitamina B1, Vitamina E
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Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Le verdure ½
Grassi 2
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Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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