Ragù di fagioli bianchi e prosciutto

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Un piatto che riscalda il cuore, pronto in un batter d'occhio, che è anche un modo ingegnioso attraverso cui i resti del prosciutto si trasformano in un piatto colorato e delizioso.

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Preparazione : 5 min Cottura : 10 min
460 calorie/porzione

Ingredienti

2 cucchiai olio d'oliva 30 mL
1 spicchio aglio
250 mL pelati 260 g
500 mL cannellini in scatola
150 g prosciutto cotto 1 1/4 fetta
1 cucchiaio Base di prezzemolo e aglio 15 mL
1 pizzico sale [facoltativo] 0.2 g
0.2 g pepe macinato [facoltativo]
1 avocado [facoltativo] 170 g
3 g parmigiano [facoltativo] 1 cucchiaio

Metodo

  1. Scaldare l'olio in un tegame a fiamma moderata. Far rosolare l'aglio fino a quando sarà fragrante, ovvero, per circa 1 minuto. Aggiungere i pomodori, i fagioli e il prosciutto.
  2. Portare a ebollizione, abbassare la fiamma e sobbollire per 7-8 minuti senza coprire (è possibile aggiungere un po' d'acqua o di brodo per diluire il ragù se troppo denso).
  3. Aggiungere la Base di prezzemolo e aglio, salare e pepare e servire in ciotole. Se è di gradimento, guarnire ciascuna ciotola con l'avocado tagliato a cubetti e il Parmigiano grattugiato.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (360 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

460

Grassi

16 g

24 %

Saturi 2.5 g
+ Trans 0 g

12 %

Colesterolo

40 mg

Sodio

1380 mg

58 %

Carboidrati

53 g

18 %

Fibre

13 g

52 %

Zuccheri

3 g

Carboidrati netti

40 g

Proteine

29 g

Vitamina A

26 %

Vitamina C

30 %

Calcio

15 %

Ferro

43 %
Più info

Allegazioni

Questa ricetta è :
Eccellente fonte di  :
Ferro, Fibra, Folati, Fosforo, Magnesio, Manganese, Niacina, Potassio, Rame, Selenio, Vitamin B12, Vitamin K, Vitamina A, Vitamina B1, Vitamina B6, Vitamina E, Zinco
Buona fonte di  :
Calcio, Vitamina B2, Vitamina C
Fonte di  :
Acido pantotenico
Low  :
Caloria, Colesterolo, Grassi saturi
Senza  :
Grassi trans, Zuccheri aggiunti
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi 2 ½
Le verdure ½
Carne e alternative 3 ½
Grassi 4 ½
Più info
Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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