Pane alle zucchine

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Questo pane a basso contenuto di glucidi accompagna bene i formaggi vegani

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Ingredienti

3 porzioni Sostituto dell'uovo
125 mL olio d'oliva
700 mL farina di mandorle 280 g
4 g lievito in polvere 1/2 cucchiaio
2 cucchiaini origano 1 g
1 pizzico noce moscata
1/4 cucchiaino sale
1 zucchine 130 g
50 g noci 125 mL

Prima di cominciare

Uno sbattitore o un'impastatrice vi tornerà utile per la preparazione di questa ricetta.

Metodo

  1. Preriscaldare il forno a 175°C. Oleare generosamente uno stampo per plumcake.
  2. Preparare il sostituto dell’uovo.
  3. In una grande ciotola sbattere il sostituto dell’uovo con l'olio a filo.
  4. In un'altra ciotola, mescolare la farina di mandorle, il lievito in polvere, l'origano, la noce moscata e un pizzico di sale. Versare il tutto sulla precedente preparazione mescolando delicatamente ma amalgamando bene. Grattugiare le zucchine e incorporarle al composto. Aggiungere le noci tritate.
  5. Versare l'impasto nello stampo. Cuocere al centro del forno per 60 minuti circa, ovvero fino a quando il pane sarà ben dorato. Verificare la cottura con uno stecchino.
  6. Lasciare intiepidire per una decina di minuti nello stampo prima di sformare e trasferire su una griglia. Lasciare raffreddare ancora per 30 minuti prima di affettare.

Osservazioni

È possibile conservare il pane ben avvolto nell'alluminio per circa 1 settimana a temperatura ambiente o per 1 mese in freezer.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (50 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

260

Grassi

25 g

38 %

Saturi 2.5 g
+ Trans 0 g

13 %

Colesterolo

0 mg

Sodio

70 mg

3 %

Carboidrati

6 g

2 %

Fibre

3 g

14 %

Zuccheri

1 g

Carboidrati netti

3 g

Proteine

6 g

Vitamina A

2 %

Vitamina C

3 %

Calcio

8 %

Ferro

9 %
Più info

Allegazioni

Questa ricetta è :
Senza  :
Zuccheri aggiunti
Eccellente fonte di  :
Magnesio, Manganese, Vitamina E
Buona fonte di  :
Fosforo, Rame
Fonte di  :
Calcio, Ferro, Fibra, Folati, Niacina, Omega-3, Omega-6, Potassio, Vitamina B1, Vitamina B2, Vitamina B6, Vitamina K, Zinco
Low  :
Sodio
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  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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