Ossobuco di maiale al forno

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Preparazione : 20 min Cottura : 2 h
280 calorie/porzione

Ingredienti

1 cipolle 200 g
2 spicchi aglio
4 ossobuco di maiale 800 g
16 g farina di grano tipo 0 2 cucchiai
2 cucchiai olio d'oliva 30 mL
1 pizzico sale [facoltativo] 0.2 g
0.2 g pepe macinato [facoltativo]
1 finocchi 360 g
125 mL vino bianco
2 g erbe di Provenza 2 cucchiaini
1 anice stellato 1 g
330 mL brodo di manzo

Prima di cominciare

Disporre di una cocotte o pirofila piuttosto profonda con coperchio ermetico per preparare questa ricetta.

Metodo

  1. Preriscaldare il forno a 160°C. Infarinare gli ossibuchi.
  2. Scaldare l'olio a fuoco medio-alto in una cocotte, rosolare gli ossibuchi nell'olio fino a quando saranno ben dorati (circa 7 minuti), dunque, tirar fuori dalla cocotte, salare, pepare e trasferire su un piatto.
  3. Nella cocotte rosolare il finocchio per circa 3 minuti, dunque, aggiungere la cipolla e l'aglio. Rosolare fino a quando si saranno inteneriti, ovvero, per circa 2 minuti. Deglassare col vino e aggiungere le erbe. Rimettere gli ossibuchi nella cocotte, aggiungere l'anice stellato e il brodo. Portare a ebollizione, dunque, coprire e mettere al centro del forno.
  4. Cuocere al centro del forno per circa 2 ore fino a quando la carne si sarà intenerita e si staccherà con la forchetta.
  5. Servire.

Osservazioni

È possibile preparare questo piatto qualche giorno prima e riscaldarlo a fuoco medio-basso al momento di servire.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (250 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

280

Grassi

14 g

22 %

Saturi 3.9 g
+ Trans 0 g

19 %

Colesterolo

80 mg

Sodio

300 mg

12 %

Carboidrati

12 g

4 %

Fibre

2 g

10 %

Zuccheri

2 g

Carboidrati netti

10 g

Proteine

26 g

Vitamina A

1 %

Vitamina C

16 %

Calcio

5 %

Ferro

14 %
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Allegazioni

Questa ricetta è :
Eccellente fonte di  :
Fosforo, Niacina, Potassio, Selenio, Vitamin B12, Vitamina B1, Vitamina B6, Zinco
Buona fonte di  :
Folati, Magnesio, Vitamina B2
Fonte di  :
Acido pantotenico, Ferro, Fibra, Manganese, Rame, Vitamina C, Vitamina D, Vitamina E, Vitamina K
Low  :
Caloria, Grassi saturi, Sodio
Senza  :
Grassi trans, Zuccheri aggiunti
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Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi 0
Le verdure 1 ½
Carne e alternative 3
Grassi 3
Più info
Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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