Muffin alla zucca

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Ingredienti

260 g farina di grano tipo 0 500 mL
5 g lievito in polvere 2 cucchiaini
3 g cannella 1 cucchiaino
2 g zenzero fresco 1/2 cucchiaino
1 pizzico noce moscata
1 pizzico sale 0.2 g
2 uova
110 g zucchero 125 mL
85 mL olio di semi, o d'oliva
125 mL latte parzialmente scremato
340 g zucca 375 mL

Prima di cominciare

Un frullatore o un robot da cucina e uno sbattitore o un'impastatrice vi torneranno utili per questa ricetta.

Metodo

  1. Preriscaldare il forno a 175°C. Mettere i pirottini in carta nelle 12 cavità di uno stampo per muffin.
  2. Adagiare una zucca intera su una placca e cuocere per circa 1 ora fino a quando si sarà intenerita. Lasciare intiepidire, togliere i semi e ridurre la polpa in purea con un robot da cucina. Prendere la quantità richiesta per la ricetta e mettere il resto in frigo o freezer per un prossimo utilizzo.
  3. In una ciotola mescolare la farina, il lievito in polvere, la cannella, lo zenzero grattugiato, la noce moscata e il sale.
  4. In una ciotola capiente montare le uova con lo zucchero con uno sbattitore fino a quando il composto diventa pallido, ovvero, per circa 4 minuti. Versare l'olio e, poi, a filo il latte alternando con piccole quantità di composto secco. Mescolare bene fino all'ottenimento di un impasto omogeneo. Incorporare la purea di zucca delicatamente con una spatola.
  5. Distribuire l'impasto nei pirottini utilizzando un porzionatore per gelato.
  6. Cuocere al centro del forno per circa 25-30 minuti. Verificare la cottura con uno stuzzicadenti. Tirare fuori dal forno e lasciare raffreddare su una griglia prima di servire.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (80 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

190

Grassi

8 g

12 %

Saturi 0.9 g
+ Trans 0.2 g

5 %

Colesterolo

40 mg

Sodio

70 mg

3 %

Carboidrati

27 g

9 %

Fibre

1 g

4 %

Zuccheri

10 g

Carboidrati netti

26 g

Proteine

4 g

Vitamina A

17 %

Vitamina C

2 %

Calcio

5 %

Ferro

10 %
Più info

Allegazioni

Questa ricetta è :
Allegazioni salute  :
Arteria-sano, Cuore-sano
Buona fonte di  :
Folati, Selenio, Vitamina A
Fonte di  :
Calcio, Ferro, Fosforo, Manganese, Niacina, Omega-3, Vitamina B1, Vitamina B12, Vitamina B2, Vitamina E, Vitamina K
Low  :
Grassi saturi, Sodio
Senza  :
Grassi trans
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Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi 1
Le verdure 0
Latte e alternative 0
Carne e alternative 0
Grassi 1 ½
Altri alimenti ½
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Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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