Insalata di verdure e uova con salsa cremosa

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Preparazione : 20 min Cottura : 15 min
280 calorie/porzione

Ingredienti

4 uova
1 patate 200 g
1 carote 100 g
100 g fagiolini 250 mL
80 g piselli surgelati 170 mL
4 cucchiai maionese 60 g
125 mL yogurt bianco intero 130 g
1 pizzico sale [facoltativo] 0.2 g
0.2 g pepe macinato [facoltativo]

Metodo

  1. Bollire le uova e far raffreddare immediatamente sotto l'acqua fredda, dunque, tagliare in quarti.
  2. Pelare le patate e tagliarle a metà. Pelare le carote e tagliarle a pezzi grossi. Tagliare ed eliminare le estremità dei fagiolini. A seconda della tecnica di cottura preferita, mettere tutte le verdure nel cestello per la cottura a vapore oppure in una pentola d'acqua per farle bollire per circa 15 minuti (i tempi dipendono dal tipo di verdura). Cucinare i piselli surgelati separatamente, per circa 3-4 minuti. Lasciare intiepidire le verdure, dunque, tagliare a dadini di circa 1 cm per lato e metterle in una ciotola. Aggiungere le uova sode.
  3. In una ciotola di piccole dimensioni mescolare la maionese con lo yogurt e versare sull'insalata. Aggiustare di condimento e mescolare. Servire.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (210 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

280

Grassi

18 g

27 %

Saturi 3.8 g
+ Trans 0 g

19 %

Colesterolo

230 mg

Sodio

210 mg

9 %

Carboidrati

19 g

6 %

Fibre

3 g

11 %

Zuccheri

6 g

Carboidrati netti

16 g

Proteine

11 g

Vitamina A

70 %

Vitamina C

17 %

Calcio

10 %

Ferro

10 %
Più info

Allegazioni

Questa ricetta è :
Senza  :
Zuccheri aggiunti
Eccellente fonte di  :
Selenio, Vitamin B12, Vitamina A, Vitamina B2
Buona fonte di  :
Acido pantotenico, Folati, Fosforo, Potassio, Vitamina B6, Vitamina E, Vitamina K
Fonte di  :
Calcio, Ferro, Fibra, Magnesio, Manganese, Niacina, Omega-3, Omega-6, Rame, Vitamina B1, Vitamina C, Vitamina D, Zinco
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi ½
Le verdure ½
Latte e alternative 0
Carne e alternative 1
Grassi 2 ½
Più info
Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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