Insalata di riso, lenticchie e ceci

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Preparazione : 10 min Cottura : 15 min Attesa : 10 min
550 calorie/porzione

Ingredienti

130 g riso basmati 190 mL
4 cucchiai olio extravergine di oliva 60 mL
4 cucchiai limone 1 1/4 limone
2 cucchiai salsa di soia 30 mL
500 mL ceci in scatola
250 mL yogurt greco bianco 260 g
1 cucchiaio salsa di sriracha piccante 14 g
500 mL lenticchie in scatola
2 cipollotti
2 spicchi aglio
40 g prezzemolo 125 mL
2 g basilico 2 cucchiaini
0.2 g pepe macinato [facoltativo]

Metodo

  1. Cuocere il riso. Lasciare riposare per almeno 30 minuti nel frigorifero (è possibile anticipare questa preparazione).
  2. In una ciotolina mescolare l'olio, la metà del succo di limone e la salsa di soia.
  3. Mettere il riso nell'insalatiera con le lenticchie, lo scalogno, l'aglio e le erbe. Pepare leggermente, mescolare delicatamente e lasciare riposare per 10 minuti.
  4. In una ciotola capiente mescolare bene lo yogurt, il resto del succo di limone e la salsa sriracha. Aggiungere i ceci e amalgamare.
  5. Unire il composto a base di ceci all'insalata di riso e servire.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (430 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

550

Grassi

17 g

26 %

Saturi 2.8 g
+ Trans 0 g

14 %

Colesterolo

0 mg

Sodio

670 mg

28 %

Carboidrati

77 g

26 %

Fibre

11 g

45 %

Zuccheri

5 g

Carboidrati netti

66 g

Proteine

25 g

Vitamina A

11 %

Vitamina C

42 %

Calcio

15 %

Ferro

44 %
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi 4
Frutta 0
Le verdure 0
Carne e alternative 2
Grassi 3
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Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata
Ricetta che corrisponde ai fabbisogni degli sportivi e delle famiglie attive

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