Insalata di barbabietole rosse e mele verdi

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Il gusto leggermente zuccherino delle barbabietole rosse si sposa perfettamente con il gusto acidulo delle mele verdi in questa insalata coloratissima.

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Preparazione : 10 min Cottura : 25 min
190 calorie/porzione

Ingredienti

3 barbabietole rosse 380 g
1 mele verdi, tipo Granny Smith 180 g
2 cucchiai Salsa vinaigrette 30 mL
1 pizzico sale [facoltativo] 0.2 g
0.2 g pepe macinato [facoltativo]

Metodo

  1. Per prima cosa, preparare le barbabietole. Bollire o cuocere a vapore per circa 25-30 minuti. Lasciare raffreddare qualche minuto, dunque, sbucciare le barbabietole, tagliarle a dadini di circa 1,5 cm per lato e trasferire in un'insalatiera.
  2. Ridurre le mele a dadini della stessa grandezza delle barbabietole senza sbucciarle ma togliendo solo il torsolo. Aggiungere le mele alle barbabietole nell'insalatiera.
  3. Versare la Salsa vinaigrette, salare e pepare. Mescolare e servire.

Osservazioni

È possibile cuocere le barbabietole giorni prima.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (210 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

190

Grassi

11 g

18 %

Saturi 1.5 g
+ Trans 0 g

8 %

Colesterolo

0 mg

Sodio

110 mg

5 %

Carboidrati

23 g

8 %

Fibre

4 g

16 %

Zuccheri

17 g

Carboidrati netti

19 g

Proteine

2 g

Vitamina A

1 %

Vitamina C

16 %

Calcio

2 %

Ferro

9 %
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Allegazioni

Questa ricetta è :
Allegazioni salute  :
Arteria-sano, Cuore-sano
Eccellente fonte di  :
Folati
Buona fonte di  :
Manganese, Potassio, Vitamina E
Fonte di  :
Ferro, Fibra, Fosforo, Magnesio, Rame, Vitamina B6, Vitamina C, Vitamina K, Zinco
Low  :
Grassi saturi, Sodio
Senza  :
Colesterolo, Grassi trans, Zuccheri aggiunti
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Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Frutta ½
Le verdure 2
Grassi 2
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Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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