Insalata di barbabietole rosse

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Ricetta tratta dal libro Cuisiner pour vaincre la douleur et l'inflammation chronique della dottoressa Jacqueline Lagacé, Éditions FIDES, 2011

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Ingredienti

6 barbabietole rosse 750 g
1 cipolle rosse 150 g
1 spicchio aglio
3 cucchiai salsa cren (rafano) 45 g
3 cucchiai olio extravergine di oliva 45 mL

Metodo

  1. Avvolgere singolarmente le barbabietole rosse con l'alluminio e cuocere in forno a 150°C.
  2. A seconda della loro grandezza, le barbabietole rosse richiedono più o meno 2 ore di cottura. È possibile vedere se sono cotte al tatto.
  3. Lasciare raffreddare nell'alluminio prima di togliere la buccia e tagliare a dadini.
  4. In una ciotola mescolare tutti gli ingredienti. Lasciare nel frigorifero per diverse ore prima di servire.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (120 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

110

Grassi

7 g

11 %

Saturi 1 g
+ Trans 0 g

5 %

Colesterolo

0 mg

Sodio

90 mg

4 %

Carboidrati

11 g

4 %

Fibre

2 g

9 %

Zuccheri

8 g

Carboidrati netti

9 g

Proteine

2 g

Vitamina A

0 %

Vitamina C

11 %

Calcio

2 %

Ferro

5 %
Più info

Allegazioni

Questa ricetta è :
Allegazioni salute  :
Arteria-sano, Cuore-sano
Eccellente fonte di  :
Folati
Buona fonte di  :
Manganese
Fonte di  :
Ferro, Fibra, Magnesio, Potassio, Vitamina B6, Vitamina C, Vitamina E, Vitamina K
Low  :
Grassi saturi, Sodio
Senza  :
Colesterolo, Grassi trans, Zuccheri aggiunti
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Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Le verdure 1 ½
Grassi 1 ½
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Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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