Fricassea di pollo e verdure a radice

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In questa ricetta possono essere utilizzate tutte le verdure a radice. Per un risultato eccellente cuocere la carne e le verdure molto lentamente.

Questa ricetta è incompatibile con il tuo profilo alimentare"

Preparazione : 10 min Cottura : 35 min
270 calorie/porzione

Ingredienti

1 cucchiaio olio di semi, o d'oliva 15 mL
2 scalogni 80 g
1 spicchio aglio
1/2 peperoncino 0.2 g
4 sovracoscia di pollo, disossata 260 g
2 gambi sedano 140 g
1 pastinaca 100 g
1 carote 100 g
85 mL vino bianco
1 pizzico sale [facoltativo] 0.2 g
0.2 g pepe macinato [facoltativo]

Prima di cominciare

Mettere i piatti di portata al forno e riscaldare a temperatura minima: al momento di servire devono essere caldi

Metodo

  1. Tagliare il pollo in piccoli pezzi. Tritare il peperoncino, pelare la pastinaca e le carote e tagliare sia queste verdure sia il sedano a dadi.
  2. Riscaldare l'olio in una padella e aggiungere i pezzi di pollo e cuocere a fuoco medio-alto per 4-5 minuti fino a completa doratura. Abbassare la fiamma (fiamma bassa) e aggiungere il peperoncino e le verdure e cuocere il tutto per 2-3 minuti mescolando. Aggiungere il vino bianco.
  3. Coprire e cuocere a fiamma dolce fino a quando le verdure si saranno intenerite, ovvero, per circa 25 minuti. Mescolare di tanto in tanto e verificare l'umidità aggiungendo un poco d'acqua se necessario.
  4. Aggiungere sale e pepe a volontà, cospargere con la parte verde dei cipollotti e servire sui piatti caldi.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (260 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

270

Grassi

11 g

17 %

Saturi 0.4 g
+ Trans 0.1 g

3 %

Colesterolo

60 mg

Sodio

80 mg

3 %

Carboidrati

20 g

7 %

Fibre

4 g

16 %

Zuccheri

5 g

Carboidrati netti

16 g

Proteine

23 g

Vitamina A

63 %

Vitamina C

24 %

Calcio

6 %

Ferro

7 %
Più info

Allegazioni

Questa ricetta è :
Eccellente fonte di  :
Folati, Potassio, Vitamin K, Vitamina A
Buona fonte di  :
Manganese, Vitamina B6, Vitamina E
Fonte di  :
Acido pantotenico, Calcio, Ferro, Fibra, Fosforo, Magnesio, Niacina, Rame, Vitamina B1, Vitamina B2, Vitamina C
Low  :
Caloria, Grassi saturi, Sodio
Senza  :
Grassi trans, Zuccheri aggiunti
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi ½
Le verdure 2
Carne e alternative 2 ½
Grassi 1
Più info
Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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