Darna di salmone grigliato e salsa al mango

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Preparazione : 10 min Cottura : 10 min
220 calorie/porzione

Ingredienti

2 trancia di salmone 340 g
1 cucchiaio olio d'oliva 15 mL
1 pizzico sale [facoltativo] 0.2 g
0.2 g pepe macinato [facoltativo]
1/2 mango 150 g
1 g coriandolo 1/2 cucchiaio
14 g zenzero fresco 1 cucchiaio
1/4 peperoncino 0.1 g
1 cucchiaio lime 1/2 lime

Prima di cominciare

È possibile cuocere le darne al forno o al barbecue. Un frullatore o un robot da cucina vi tornerà utile per ridurre la salsa in purea.

Metodo

  1. Adagiare le darne in un piatto di vetro. Spennellarle con olio e qualche goccia di succo di lime. Lasciare riposare per una decina di minuti; nel frattempo, predisporre il barbecue o accendere il grill del forno e preparare la salsa.
  2. Sbucciare il mango, separare la polpa dal nocciolo e trasferire nella tazza del frullatore. Gettare il nocciolo. Tritare grossolanamente le foglie di coriandolo, grattugiare lo zenzero e tritare finemente il peperoncino. Aggiungerli alla tazza, versare la parte rimanente del succo di lime e mescolare il tutto fino all'ottenimento di una purea uniforme.
  3. Cuocere le darne sul barbecue a fuoco medio-caldo o al forno adagiandole su una griglia posizionata in una teglia. Cuocere per circa 4-5 minuti per lato. Verificare la cottura con una forchetta. Salare e pepare.
  4. Servire le darne accompagnate con la salsa.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (190 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

220

Grassi

8 g

13 %

Saturi 1.5 g
+ Trans 0 g

8 %

Colesterolo

30 mg

Sodio

100 mg

4 %

Carboidrati

11 g

4 %

Fibre

1 g

5 %

Zuccheri

8 g

Carboidrati netti

10 g

Proteine

27 g

Vitamina A

5 %

Vitamina C

29 %

Calcio

6 %

Ferro

7 %
Più info

Allegazioni

Questa ricetta è :
Allegazioni salute  :
Arteria-sano, Cuore-sano
Eccellente fonte di  :
Fosforo, Niacina, Potassio, Vitamin B12, Vitamina B6, Vitamina D
Buona fonte di  :
Magnesio, Vitamina E
Fonte di  :
Acido pantotenico, Calcio, Ferro, Folati, Omega-3, Rame, Vitamina A, Vitamina B1, Vitamina B2, Vitamina C, Vitamina K, Zinco
Low  :
Grassi saturi, Sodio
Senza  :
Grassi trans, Zuccheri aggiunti
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Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Frutta ½
Le verdure 0
Carne e alternative 3 ½
Grassi 1
Più info
Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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